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 Sujet du message: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Lun Août 15, 2011 4:49 am 

Inscrit le: Ven Août 12, 2011 3:40 pm
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Bonjour tout le monde,

Je vous propose un petit retour aux sources, avec le livre original de Nicolas Appert qui décrit le développement de sa technique de conservation des aliments.

Vous verrez que ce livre, écrit en 1810, retrace vraiment le développement de la technique qui nous passionne tant encore aujourd'hui, et que les errements de l'auteur ne sont pas si éloignés de ceux qui nous occupent sur ce forum !

Au delà de la technique et de l'histoire, je trouve cette histoire émouvante. Il est mort dans la misère, parcequ'il n'a pas voulu breveter son invention pour permettre à tout le monde d'en profiter, et ainsi de lutter contre la misère ... Mais le brevet a été déposé quelques années plus tard par un maudit anglois !!!

Il y a pas mal d'autre ressources historiques sur Gallica, bibliothèque numérique de la BNF, quelques exemples ici sur le blog de Gallica.

Bonne lecture.

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 Sujet du message: Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Lun Août 15, 2011 7:07 am 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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Merci chupchup pour ce merveilleux lien. Pour quiconque aime savoir et connaître l'origine de l'appertisation c'est un must.

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 Sujet du message: Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Lun Août 15, 2011 11:36 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Chupchup, je me suis permis de transformer ton sujet en annonce pour qu'il flotte tout en haut du mat.

Merci

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 Sujet du message: Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Sam Août 20, 2011 12:21 pm 
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Inscrit le: Ven Août 05, 2011 11:27 am
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Localisation: Bouches du Rhône, France
Chupchup a écrit:
Bonjour tout le monde,

Je vous propose un petit retour aux sources, avec le livre original de Nicolas Appert qui décrit le développement de sa technique de conservation des aliments.

Vous verrez que ce livre, écrit en 1810, retrace vraiment le développement de la technique qui nous passionne tant encore aujourd'hui, et que les errements de l'auteur ne sont pas si éloignés de ceux qui nous occupent sur ce forum !

Bonne lecture.


Merci beaucoup pour cette perle !


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 Sujet du message: Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Mar Juil 31, 2012 6:42 am 

Inscrit le: Mer Août 17, 2011 1:14 pm
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Un gros merci d'avoir mis ce lien.


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 Sujet du message: Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Mar Juil 31, 2012 7:24 am 
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Inscrit le: Mer Juil 25, 2012 1:46 am
Messages: 131
Localisation: Près de Liège. Belgique
Merci Chupchup! Ca promet de la bonne lecture d'hiver au coin de l'autoclave, avec ces deux excellents liens!

- plouf -
Chupchup a écrit:
Je vous propose un petit retour aux sources, avec le livre original de Nicolas Appert qui décrit le développement de sa technique de conservation des aliments.


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 Sujet du message: Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Mar Juil 31, 2012 12:39 pm 

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 5:09 am
Messages: 175
Localisation: Ardennes Belges
Trois francs en 1810, ça devait être cher le livre…


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 Sujet du message: Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Ven Jan 04, 2013 8:59 am 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Je m'amuse actuellement avec ce livre et d'autre ressource du genre.

De ce fait, je voulais mettre ici le lien également de la 4e édition de ce livre de Appert. Dans la 4e édition, le début concept de l'autoclave est mieux présenté dans les sections "description d'un appareil à vapeur employé dans une taverne de Londres" et "Instruction pratique sur l'application du calorique par la vapeur".

Ce livre étant du domaine public, google l'a numérisé et il est disponible en livre numérique gratuit et on peut également en avoir une version pdf.

http://books.google.ca/books?id=AGcOAAAAQAAJ&printsec=frontcover&hl=fr#v=onepage&q&f=false

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 Sujet du message: Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ...
Message non luPublié: Ven Jan 04, 2013 10:52 am 

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 6:43 am
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Localisation: Québec
Merci beaucoup Manon!


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