Suite à quelques problèmes techniques chez moi, je vais avoir plein de confitures à faire sur une cuisinière vitro-céramique. D'après ce que j'ai entendu, c'est vraiment pénible à faire chauffer rapidement, d'autant plus que je souhaiterais faire de bonnes quantités d'un coup. D'habitude au gaz je peux faire une pleine bassine de 8 litres sans soucis, mais je pense que ce serait illusoire avec de l'électrique.
(Non, le gaz ne sera pas du tout une option.)

Sinon j'ai la possibilité de prendre une plaque à induction portative. Là par contre je n'ai aucun écho, j'ai juste entendu dire que ça peut chauffer très fort -ce qui évidemment me conviendrait probablement à merveille. Ma bassine est en inox, aucun souci de ce côté.

Est-ce que quelqu'un aurait essayé l'un de ces modes de chauffe?
Merci!

Bonjour Tasuki,
pour mes confitures cette année je n'ai employé que ma plaque vitrocéramique sur laquelle j'ai déposé ma grosse casserole à confitures en cuivre, ça a très bien été comme d'habitude.
Par contre j'en ai fait sur une plaque à induction ( aussi portative) et là, ça a chauffé trop fort au début et la confiture a eu tendance à plus coller au fond de ma casserole inox,il fallait plus surveiller, j'ai préféré la vitro + casserole en cuivre( peut-être l'habitude ?).
C'est mon expérience elle sera probalement différente pour d'autres à voir

Donc c'est faisable!

As-tu une idée des quantités que tu faisais d'un coup (fruits, poids sucre) et éventuellement du temps approximatif nécessaire?

Je me doute bien que j'aurai besoin de m'adapter, j'ai vraiment haït les rares fois où j'ai dû cuisiner quoi que ce soit sur des ronds électriques alors que bien des personnes ne jurent que par ça.

Moi pour les confitures je ne fais jamais plus de 2 kg de fruits ( groseilles rouges, abricots, rhubarbe,...) et généralement environ 2 kg de sucre ( selon le fruit) en 1 fois, avec plus de fruits il faut beaucoups trop longtemps pour évaporer l'eau.
Le résultat est pour moi meilleur

Oui c'est ça le problème, la cuisson est moins rapide. Pour l'instant je faisais plus de l'ordre de 3 à 3,5 kg de fruits préparés pour 3 kg de sucre.
J'essaierai à la vitro-céramique avant d'acheter quoi que ce soit en plus.

Merci!