Bonjour Tasuki,
pour mes confitures cette année je n'ai employé que ma plaque vitrocéramique sur laquelle j'ai déposé ma grosse casserole à confitures en cuivre, ça a très bien été comme d'habitude.
Par contre j'en ai fait sur une plaque à induction ( aussi portative) et là, ça a chauffé trop fort au début et la confiture a eu tendance à plus coller au fond de ma casserole inox,il fallait plus surveiller, j'ai préféré la vitro + casserole en cuivre( peut-être l'habitude ?).
C'est mon expérience elle sera probalement différente pour d'autres à voir