La chose s'appelle une
déssertisseuse et existe toujours. Par contre je ne sais pas si les boîtes de conserve industrielles actuelles sont assez résistantes pour pouvoir resservir. De plus il faudrait, je crois, de nouveaux couvercles à chaque fois et une sertisseuse pour les fixer, avec les embouts adaptés à chaque diamètre.
A ma connaissance, le coût d'une sertisseuse même manuelle est élevé, sans parler des accessoires et des difficultés d'approvisionnement en matière de boîtes et de couvercle.
Comme on a un spécialiste ici et qui plus est du bon côté de la mare, il pourra sûrement mieux te répondre que moi.