Bonjour,
J’ai enfin utilisé hier pour la première fois mon autoclave « All American 930 »
J’ai stérilisé des pâtés de sanglier, « aliments crus » une recette au point que je fais tous les ans, ce qui va me permettre à la dégustation dans quelques jours de comparer et de réajuster si besoin le temps de stérilisation. Je pourrais aussi comparer leur goût avec les terrines que j’ai faites au four.
J’ai rempli l’autoclave avec des pots "Le parfait familia wiss" : 14 pots de 200ml, 12 pots de 300ml, utilisé les deux grilles et mis 7 cl d’eau dans le fond.
A mon altitude 365m, la soupape poids sur l’évent était à 10 livres de pression. Pression atteinte manomètre à 11, j’ai laissé cuire 75 minutes.
Résultat dans quelques jours.
Ma prochaine fournée de pâté si la chasse est bonne sera faite d’aliments cuits d’abord au four et stérilisés ensuite.
Bonne journée.