Bonjour à tous !

Alors je propose de lancer un post, où je mettrais à jour le premier afin de recenser tous les conseils pour choisir un brûleur d'appoint pour mettre en extérieur.

L'utilisation de ce brûleur peut être :
- Stérilisation à l'eau bouillante
- Faire réduire les différents contenus (tomates, compotes etc.)

Par contre, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour un autoclave si j'ai bien compris.

Quel gaz utiliser ? A priori du propane.

Quelle puissance choisir ?
A l'Ouest de la grande flaque on parle de BTU
A l'Est de la grande flaque on parle de kW.
1 kW = 3 414 BTU.

De ce que j'ai lu, avoir une très grande puissance (210 000 BTU, environ 70 kW) ne sert pas à grand chose : ça vide très vite le gaz, pour faire réduire les aliments ça risque d'accrocher, et c'est plus fait pour des trucs industriels.

Par contre j'ai l'impression qu'entre 15 kW et 25 kW (45 000 à 75 000 BTU) ça semble correcte.

Thermocouple ?
Je pense (mais ce n'est pas par expérience) que c'est nécessaire pour en extérieur. Pour mémoire, le thermocouple est un système de sécurité qui arrête le gaz s'il n'y a plus de flamme.

Quel support ?
Apparemment les trépieds ne sont pas idéaux : plus hauts, moins stable et apparemment problématiques si la marmite n'est pas de la bonne taille.

Avis aux remarques et expériences ...

Moi perso j'ai celui-ci http://www.tompress.com/A-1258-rechaud-a-gaz-en-fonte-3-robinets.aspx?tracking=Lengow&codesf=90091792&utm_medium=cpc&utm_campaign=Shopping-flux&utm_term=R%C3%A9chaud+%C3%A0+gaz+en+fonte+3+robinets&utm_source=GoogleShopping-via+Shopping+Flux-&gclid=CNTL6_j777gCFUXKtAodaEwAfw Il est très bien pour mijoter tu n'utilise que le bruleur central. On l'utilise pour stériliser à l'eau bouillante, faire des paellas etc... On l'a payé 40 euros à la corpo.

Bonjour,
Il existe des brûleurs avec deux couronnes de flammes, ce qui permets de moduler la chauffe, et pour le thermocouple, tout notre matériel (pro) en est équipé intérieur ou extérieur.
Denez

Je n'ai jamais vu de trépied de ce côté-ci de l'Atlantique. En gros ça ressemble bien à un brûleur avec tabouret incorporé, un peu comme ceci :



Un thermocouple est un moyen d'évaluation de la température par mesure de la conductivité électrique entre deux points. Il peut être incorporé à un brûleur ou à un four, mais permettra quand même au gaz de sortir si la zone de mesure est au-dessus d'une certaine température-cible, qu'il y ait une flamme ou non. Pour interrompre l'arrivée de gaz, il faut que la température soit suffisamment retombée.
Je connais quelques personnes qui font de la restauration de plein air (plats vietnamiens, paella...) et ils fonctionnent mieux au nez pour savoir si la flamme s'est éteinte.

Ce qui m'amène au point suivant : le vent. Fais bien attention si tu risques d'y être exposé, puisqu'il pourra faire baisser très rapidement la température dans ton chaudron ou requérir plus d'énergie pour obtenir une chauffe adéquate.

Il existe des tripatte à poser ici, à 30-40 € en supermarché. Ils ont 3 couronnes de feu indépendantes, ce qui leur donne une grande versatilité : ébullition rapide puis mijotage sans avoir à transbahuter la marmite géante pleine, cuisson attentive des premiers ingrédients avant de rajouter le gros de la recette et tout chauffer, etc.
Quand je serai riche j'en achèterai un.
(Édition : comme celui de Zaza10!)

Je pense qu'il faut aussi prendre en compte la taille des chaudrons que tu veux poser dessus : pas en termes de poids, mais en terme d'efficience pour la masse totale à chauffer.


(Tu vois qu'il y en a que ça passionne, eh!)

L'avantage du modèle montré par zaza10, c'est les trois robinets, ce qui permet de moduler la chaleur. Par exemple, seul le rond du milieu suffit, par contre, pour une marmite à eau bouillante, il faut les trois brûleurs. Pour certaines confitures aussi, cela dépend du niveau de température de cuisson du sucre.

J'ai le même que zaza10.
je l'utilise en butane.
Après infos auprès du constructeur voici la puissance :
3.2 KW sur la demi-couronne droite, 2.8 KW sur le petit bruleur central et 3.2 KW sur la demi-couronne gauche.
donc petit feu indiqué pour l'autoclave puisqu'il ne faut pas dépasser 3.5kw.

Ah ! merci Thalie de ce point de repère, je ne le connaissais pas ! justement on m'a fait cadeau d'un stérilisateur où entrent 2X 6 bocaux 1 l. LP (le parfait...) et du coup... question du tripatte... merci Wameuh, ton post tombe pile ..poêle.

Le fait d'avoir trois feux donne apparemment une plus grande adaptabilité ou souplesse d'utilisation ; au supermarché je n'ai vu qu'un 1 feu et un deux-feux,et à 50 €, donc à vous lire je pense qu'il me faut chercher plus loin.

Je suis allé à la Corpo hier soir il était bien plus cher mais je l'ai pris

Moi c'est un bruleur électrique qu'il me faut pour m'installer dans ma véranda et je ne sais pas lequel prendre. J'exclue le gaz.

J'attends de recevoir mon Presto ( le 16 quart) pour voir exactement la taille du fond mais si vous avez une idée de modèle ?