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| Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=61&t=2355 |
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| Auteur: | Jay64 [ Mar Juil 22, 2014 7:49 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Pièce jointe: confit.jpg [ 124.11 Kio | Consulté 28635 fois ] Voici mon premier essai avec mes couvercles Tattler. Juste un vous me direz que je suis chochotte mais je voulais pas gâcher ma confiture d'oignons ;-) Quel sont les gouttes qui apparaissent sous le couvercles? Devrais-je m'en inquiéter? Car sinon le tout semble s'être bien déroulé. |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Juil 22, 2014 8:10 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
C'est parfaitement normal, mais tu ne les voyais pas d'habitude avec le métal. Le contenu du pot aussi est en ébullition dans l'autoclave, ce que tu vois est cette vapeur après condensation. Si tu inclines les pots, les gouttes vont couler et tout ira bien à nouveau. Séparément, quand on a un couvercle qui reste bombé à la sortie de l'autoclave, le gaz sous pression empêche de revisser la bague. Il faut attendre une demi-heure avant de ré-essayer. Si on ne le fait pas, il y a un risque que le couvercle ne soit pas assez plaqué sur le goulot et que le pot ne scelle pas. J'ai eu quelques échecs (mais aussi des réussites inespérées) à cause de ce problème mais ai découvert l'astuce avec mes petits pois dimanche passé (le 13). D'ailleurs je suis en train de manger mon premier pot, c'est encore différent des petits pois en canne du commerce! |
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| Auteur: | wasabi [ Mar Juil 22, 2014 8:28 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
J'ajouterais un petit conseil à partir de mon expérience personnelle: Place un linge à vaisselle par dessus ton pot avant de resserrer la bague. Premièrement, en tenant le pot et la bague à travers le tissu, ce sera moins chaud pour les doigts. Mais surtout, si (et c'est très rare) le contenu de ton pot se met à gicler à cause de la pression interne, le dégât se limitera au linge à vaisselle et surtout celui-ci te protégera des projections brûlantes. Comme je disais, â ne m'est arrivé qu'une seule fois, mais depuis je prend mes précautions. |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Juil 22, 2014 8:31 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Ah oui merci de le préciser, comme j'en utilise toujours je n'avais pas pensé à le dire. Attention il y a un peu d'eau par-dessus les couvercles. Ça détrempe le torchon qui ensuite pourra très bien transmettre la chaleur. Il faut utiliser un autre coin tous les 3-4 pots, d'après mon expérience. Ou alors être maso. |
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| Auteur: | Jay64 [ Mar Juil 22, 2014 9:01 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Merci à vous! J'avais pris mes mitaines de four pour refermer car j'avais lu ta mésaventure. ;-) Maintenant après l'eau bouillante ne me reste qu'à tester l'autoclave. |
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| Auteur: | wasabi [ Mar Juil 22, 2014 9:12 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Je t'incite fortement à recouvrir ton pot avec un linge parce que les mitaines ne protègent que tes mains alors que le tissu va arrêter les projections. |
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| Auteur: | wameuh [ Mer Juil 23, 2014 1:52 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Tasuki a écrit: Séparément, quand on a un couvercle qui reste bombé à la sortie de l'autoclave, le gaz sous pression empêche de revisser la bague. Il faut attendre une demi-heure avant de ré-essayer. Si on ne le fait pas, il y a un risque que le couvercle ne soit pas assez plaqué sur le goulot et que le pot ne scelle pas. J'ai eu quelques échecs (mais aussi des réussites inespérées) à cause de ce problème mais ai découvert l'astuce avec mes petits pois dimanche passé (le 13). Nous on n'a pas de couvercle bombés à la sortie de l'autoclave, peut-être que tu serres trop les bagues avant d'enfourner (ou plutôt de mettre dans l'autoclave) ? |
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| Auteur: | Tasuki [ Mer Juil 23, 2014 2:05 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Normalement moi non plus, mais ça m'arrive toutes les 2-3 fournées d'en voir un comme ça. Effectivement, ça ne devrait pas si j'étais parfaite (ha ha ha!). |
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| Auteur: | Maïa [ Jeu Juil 24, 2014 8:19 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Tasuki a écrit: Effectivement, ça ne devrait pas si j'étais parfaite (ha ha ha!). Ce n'est pas le cas ? Quelle déception, une statue tombe de son piédestal  Blague à part, on est ravis des tattlers, merci de t'être occupée de la commande groupée. On prend un peu la grosse tête parce que tout a scellé pour le moment, on sera plus humbles dans quelques temps ! |
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| Auteur: | Titounette [ Sam Août 02, 2014 3:27 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Oui, moi aussi je te remercie une nouvelle fois TASUKI, car je suis bien contente des Tattlers ! Bisous et ... Ar Wechall ! 
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| Auteur: | Titounette [ Dim Août 03, 2014 2:19 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Bon, j'étais euphorique il y a 23 heures, mais plus maintenant : Sur 16 pots, 5 n'ont pas scellés... le couvercle était difficile à desserrer d'où ma suggestion : je n'ai pas bien twister. Zut et reZut ! Je retente une stérilisation ? ou je consomme cette semaine ? Ou je congèle ? 
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Août 03, 2014 3:07 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Maïa a écrit: Ce n'est pas le cas ? Quelle déception, une statue tombe de son piédestal :mrgreen C'est bien de descendre de son piédestal de temps en temps... ça permet de nettoyer les crottes de pigeon (ou de goéland)!Titounette, à ta place, je ne referais pas une stérilisation pour 5 pots. Je trouverais des recettes pour cette semaine et je congèlerais le reste s'il y en avait. Ou j'inviterais une équipe de foot à manger. |
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| Auteur: | Titounette [ Dim Août 03, 2014 3:21 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Tasuki, hors de question d'inviter une équipe de 11 bonhommes et leurs remplaçants car ce sont des pots de .. 25 cl C'était pour le boulot ces p'tits pots là .Tu confirmes mon idée sur la cause de non-scellage ? un mauvais twist ? |
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Août 03, 2014 3:28 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Si le couvercle était bombé à la sortie, oui, sinon je penserais plus à un mauvais centrage du joint sous la capsule, qui se déplace souvent quand on ajuste la bague. Maintenant je passe les doigts dans la bague pour prendre le couvercle complet, je le pose soigneusement puis je visse et tenant encore le couvercle bien centré. Ou alors ce sont les esprits. Peut-être que mettre de l'eau bénite dans le fond du Presto marcherait? 
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| Auteur: | wasabi [ Dim Août 03, 2014 7:18 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Je te conseille de faire des essais avec des pots remplis d'eau. Comme ça, tu ne gaspilles pas de nourriture tant que tu ne t'es pas fait la main. Aussi, je te suggère d'utiliser la technique suivante: tu serres l'anneau à fond (sans te prendre pour Superman ) et ensuite tu desserres de 1cm. Depuis que j'utilise cette méthode, je n'ai à peu près plus de pots ratés. Et crois moi, j'étais à deux doigts de jeter les couvercles Tattler tellement j'étais déçu de mes résultats.
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| Auteur: | SaMaman [ Dim Août 03, 2014 9:24 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Ça me rassure de savoir que je ne suis pas la seule à ne pas avoir le tour avec. Moi j'arrive à les sceller, mais certains ouvrent une couple de semaine après argh ! |
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| Auteur: | Titounette [ Lun Août 04, 2014 9:34 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
C'est pas bête, ton idée, Wasabi, je vais faire une tournée d'eau chaude... pour la bénir
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| Auteur: | wasabi [ Lun Août 04, 2014 11:31 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Ben oui, surtout que ces couvercles sont réutilisables, donc pas de gaspillage de ce côté non plus. Si tu utilises ma technique de serrage (qui d'ailleurs était celle préconisée par la compagnie dans le passé), assure-toi de ne pas desserrer de plus de 1 cm. La compagnie a changé ses instructions parce qu'aux USA ils disaient 1 quart de pouce et beaucoup faisaient un quart de tour, ce qui est beaucoup trop. (1/4 de pouce = environ 1 cm) Aussi, n'oublie pas de resserrer les bagues au sortir de l'autoclave ou de la marmite d'eau bouillante. |
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| Auteur: | CatherineMichelle [ Dim Août 31, 2014 12:35 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Voici ce que la compagnie Tattler vient de publier ce matin sur sa page Facebook : SEAL FAILURES AND LIQUID LOSS: PLEASE READ. Using Tattler Lids: Tattler Lids do require a bit of variation from conventional metal lids. Being a two piece combination with a rubber gasket ring Tattler lids must remain a bit loose during processing in order for the vessel to vent pressure building during processing. An online customer gave us a tip that is as good, or better, than anything we offered. To get a “feel” for the correct tightness prior to processing, place the jar on a counter top, or other smooth surface, place your index finger on the lid, not too much pressure, while tightening the metal band. Screw the metal band on until the jar begins to spin on the counter top. This is perfect for processing. Once the process is completed and the jars are removed from the pressure cooker etc., place a towel over the still hot jar, for safety, and finish tightening the metal band. Now just let the jar cool naturally, when cool remove the metal band and lift the jar slightly by the lid. It should be well sealed. We have test product canned in 1990 still securely sealed. If you are unsure of anything or have further questions feel free to contact us. We want you to enjoy this product as have thousands of others. C'est la façon que j'utilise et jusqu'à maintenant, j'ai un très bon succès. |
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| Auteur: | Titounette [ Dim Août 31, 2014 12:57 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Euh ... En Français please ? Grosso Modo, pas mot pour mot
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Août 31, 2014 1:19 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
On pose l'ensemble-couvercle (anneau + disque plastique) sur le goulot nettoyé, on garde un doigt dessus pendant qu'on tourne la bague (sans tenir le pot lui-même) et on visse jusqu'à ce que le pot commence à tourner avec. Astuce donnée par un de leurs lecteurs, incroyablement simple à comprendre, et qui procure exactement le serrage adéquat. |
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| Auteur: | Titounette [ Dim Août 31, 2014 1:26 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Toujours aussi rapide Tasuki; MERCI +++ Demain, je devrais essayer cette technique car, si rien ne vient déranger mon emploi du temps, je fais du ketchup. Mais comme il y a 3 enfants à la maison qui tournent en rond en attendant de revoir les copains à l'école, ma journée pourrait vite être perturbée ... |
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| Auteur: | manon [ Dim Août 31, 2014 1:36 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
à vrai dire, je fais pas mal semblable, sans mettre le doigt sur le cap de plastique. Mais je n'attends pas forcément que le pot tourne, dès la résistance j'arrête de visser. J'ai trop peur d'être trop serrer si le pot se met à tourner sur lui-même. Le second point important: bien serrer les bagues avec un torchon au sortir de l'autoclave ou de la marmite. Ici je sors entre 4-5 pots à la fois, je serre les bagues et je poursuis avec un autre 4-5 pots. Ceci dans le but de serrer les bagues le plus rapidement possible tout en étant un peu plus efficace. |
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Août 31, 2014 2:23 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Oui, ici on fitte 16 pots 500 ml, et je les sors effectivement 4 par 4. Bien sûr, s'il y en a 18... Par contre cette technique de tourner la bague jusqu'à faire tourner le pot me donne un résultat trop lâche pour ma tranquillité d'esprit. Je m'en tiens aux premières instructions, visser à fond et desserrer d'un cm. Il faudra que je fasse la nouvelle technique magique la prochaine fois. |
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| Auteur: | manon [ Dim Août 31, 2014 2:47 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
En fait dès qu'on a trouvé la technique ou la façon d'arriver au bon résultat, le meilleur c'est de rester coller sur la façon qui va bien pour nous. Ensuite avec le temps ça devient machinal, un réflexe conditionné et tout va bien. |
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| Auteur: | wasabi [ Dim Août 31, 2014 3:56 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
J'avais essayé cette méthode de serrer jusqu'à-ce que le pot tourne et moi aussi je trouvais cela pas assez serré. Aussi, il me semble que trop d'autres facteurs peuvent influencer le résultat: surface de travail plus ou moins glissante, poids et dimension du pot, mouillé ou sec etc. Non, j'en reste au desserrage d'un cm. |
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| Auteur: | manon [ Dim Août 31, 2014 4:04 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
wasabi a écrit: J'avais essayé cette méthode de serrer jusqu'à-ce que le pot tourne et moi aussi je trouvais cela pas assez serré. Aussi, il me semble que trop d'autres facteurs peuvent influencer le résultat: surface de travail plus ou moins glissante, poids et dimension du pot, mouillé ou sec etc. Non, j'en reste au desserrage d'un cm. Je crois que tu marques un point avec les différences de surface de travail et autres facteurs. D'où la difficulté d'arriver avec une méthode unique et facile à d'écrire pour tous. Mais je suis aussi persuadée d'une chose, une fois qu'une personne a trouvé le bon repère pour elle, tout va bien par la suite pour cette personne. |
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| Auteur: | JulieD [ Jeu Sep 04, 2014 7:33 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Tattler a annoncé ceci hier sur sa page Facebook: "ANNOUNCING: Tattler Reusable Canning Lids is introducing the most revolutionary design update since the Reusable Canning Lids themselves! EFFECTIVE IMMEDIATELY, the re-designed TATTLER LIDS (also bearing the name, “E-Z Seal”) will be available online. “E-Z Seal”, created by the original developer of Tattler Lids (Loren C. Stieg), have just become even easier to use, no learning curve. Simply place the lid/gasket combination on the jar, snug the metal band and process. Remove from the canner and allow to cool. Use is now the same as with conventional metal lids (for unknown reasons, metal bands sometimes loosen while processing, with any lid). We therefore recommend: Check the metal band after processing, while jar is hot, re-tighten if necessary, cover with towel for protection. Orders on or after Wednesday, Sept. 3th will be “E-Z-SEAL”, and be shipped beginning Friday, Sept. 5th. Available exclusively from S&S Innovations dba: Tattler Reusable Canning Lids online sales and a limited number of vendors at this time." En résumé ils annoncent le lancement de couvercles Tattler 'améliorés', plus simples à utiliser (utilisation similaire aux couvercles de métal traditionnels). Apparemment il ne faut plus obligatoirement serrer les bagues en sortant les pots de l'eau, mais seulement au besoin. Pour le moment ces nouveaux couvercles sont vendus seulement en ligne. Tattler prend la peine de préciser que les couvercles vendus auparavant sont toujours bons, le nouveau produit étant une simple amélioration pour qu'ils soient plus faciles à utiliser: "The original Tattler lids are fine, this re-design is simply to make them better and easier to use." |
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| Auteur: | Parpopique [ Jeu Sep 04, 2014 10:50 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Qui va tester le produit? J'ai probablement assez de caps pour ne plus jamais en acheter... À suivre, ce sera intéressant! |
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| Auteur: | SaMaman [ Jeu Sep 04, 2014 10:51 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
j'imagine que c'était pour ça le concours pour trouver une nouvelle couleur des couvercles ! |
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| Auteur: | Jay64 [ Ven Sep 05, 2014 6:09 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Et bien il manquait plus que eux! Pour donner suite à mon post sur les nouveaux couvercles sans PBA en métal. viewtopic.php?f=61&t=4579 "Ouf, bonne chance les ami(e)s. On va finir par s'y perdre avec toutes ces procédures. Les anciens, les nouveaux, les "anciens" Tattler, les nouveaux.... Bon cannage!" |
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| Auteur: | wameuh [ Lun Oct 06, 2014 3:23 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Après plusieurs tournées avec nos Tattlers (et nos Quattro stagionni) je voulais vous donner ma technique pour les fermer : Je pose le joint et le couvercle, et je mets la bague en la vissant sans tenir le pot, quand le pot tourne avec la bague j'arrête de serrer. Bien entendu à la sortie on resserre tout. On n'a quasiment jamais de sceaux ratés. |
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| Auteur: | Karine [ Mar Nov 04, 2014 9:13 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
1ere question: je regardais pour essayer les nouveau tattler, mais comment on fait pour savoir si le pot a besoin d'être serré à la fin ou non ? 2e question:j'avais dans tête que nos seal en caoutchouc étaient bon une centaine de fois , alors que je lis que 12- 15 fois sur leur FB c'est moi qui étaient dans les patates? je me disais a une centaine de fois je me casse pas la tete a savoir lequel j'ai utilisé, mais a 12-15 fois ca serait p-e important finalement... |
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| Auteur: | Madelon [ Mar Nov 04, 2014 9:20 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
Mais ,ils ne disaient pas que cela étaient bon pour des années,car 12-15 fois c'est vite passé.On ne peux savoir combien de fois qu'on a utilisé les rondelles de cauotchouc
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| Auteur: | Karine [ Mar Nov 04, 2014 9:25 am ] |
| Sujet du message: | Re: Couvercles réutilisables Tattler - Discussion technique |
on peu le savoir avec un roulement bien précis, mais cest complexe 12x cet vite passe mais comme j'en avait une centaine.. je suis bonne pour quelques années, mais bon j'ai limpression que ca devient plus complexe pour la gestion si cest vraiment juste 12 a 15 x |
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