Dans les FAQ de Vincent il est question d'acide ascorbique pour remplacer la vitamine C, afin d'empêcher l'oxydation des fruits qu'on prépare:

http://conserves.blogspot.ca/2007/08/po ... bique.html

J'en ai vu dans un magasin d'aliments naturels, dans la section des produits écologiques Lemieux, à coté du bicarbonate de soude. À $6.50/kg. Ce qui serait bien moins cher que chez Épices Anatol ou que la vitamine C.

Lemieux le suggère pour certaines tâches de nettoyage... Selon l'emballage le produit semble pur...

Quelqu'un a-t-il déjà utilisé l'acide ascorbique de Lemieux comme substitut à l'acide citrique/vitamine C?
J'ai juste une petite crainte que le produit ne soit pas pur et/ou qu'il ne puisse être utilisé pour l'alimentation...?!

L'acide ascorbique, c'est de la vitamine C pure!
La distinction est faite entre ce produit et les versions pleines d'agglomérants, effervescent et autres arômes qu'on trouve dans les cachets de la pharmacie.

Je viens d'aller voir sur le site de Lemieux, et on y parle d'acide CITRIQUE... aucune idée de la différence d'avec l'ascorbique. Il contient aussi des agents aromatisants et acidulants. Si on parle du même produit, pas sure que j'en mangerais.

Les citrons contiennent les deux, mais c'est l'acide citrique qui fait la majeure partie du travail. Moi j'ai un pot d'acide citrique pur à la maison, sans arômes.
Par contre c'est en lui-même un acidulant par excellence, alors je doute qu'on y en ait rajouté.

Alors j'ai dû confondre acide ascorbique et citrique (je ne l'avais pas noté). Je vais retourner voir au magasin d'aliments naturels...

Finalement j'ai vérifié avec la compagnie Lemieux et une dame m'a confirmé que leur acide citrique est "pur" mais est de type "sanitaire" et non pas "alimentaire". Alors je ne prendrai pas de chance...