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Oh, ce n'est pas pour l'autoclave, surtout pour la stérilisation à l'eau chaude!! À 210,000 Btu/h, une bonbonne de 20 livres va durer 2h45. Mais on s'entend qu'on ne le laisse pas fonctionner à pleine puissance. C'est surtout pour avoir une chauffe rapide et efficace et amener l'eau 100C le plus rapidement possible. À cette puissante, on peut amener 20 gallons d'eau à ébullition en 20 minutes. Le reste du temps, on descend l'intensité pour aller chercher un bouillon constant. Pour les tomates et le reste, je recommanderait de ne pas utiliser une telle puissance car le produit risque de cramer au fond, ce qu'on souhaite éviter à tout prix! (Même avec un fond épais, ça peut arriver!) Le 55kbtu manque de puissance. Même avec des carcans, le vent nous fait perdre souvent de la chaleur. Et notre source d'eau est très froide. Souvent, on perd un temps fou pour la stérilisation*.
Pour l'autoclave, j'ai une place pour faire découper une plaque d'acier 18" x 18" x 1" avec des trous. Ça risque donc de ne pas faire courber le fond. 1800W font environ 16,000 Btu/h. Faut juste pas opérer l'autoclave sans plaque et au dessus de cette puissance sans quoi, on risque d'avoir les pots du bas qui caramélisent et l'aluminium qui sera probablement en train de fondre.
*D'ailleurs, à cet effet, je suis à terminer les dessins de mon stérilisateur rectangulaire. J'hésitais entre un élément submersible et le propane et je pense que pour cette année, on va y aller avec le propane. À moins que le budget ne permette d'acheter l'élément.
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