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 Sujet du message: Le P'tit Korrigan propose : Digestif aux noix
Message non luPublié: Ven Août 15, 2014 7:59 am 

Inscrit le: Jeu Juin 12, 2014 5:12 am
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Digestif aux noix du P'tit Korrigan
Degré d'alcool final : 30°
Sucre : 250 g / litre (0.55 lb)

Ingrédients :

500 g (1.1 lb) de petites noix vertes tombées de l'arbre (ou plus dépends de la maturation des noix et de la taille)
1000 ml ( 1.75 pt) d'alcool à 37.5 ° (ou de degré supérieur)
sucre
eau filtrée ou plate en bouteille

Préparation :

Etape 1: macération

Mettre dans un bocal étanche les petites noix
Recouvrir d'alcool
Fermer
Laisser reposer plusieurs semaines (même plusieurs mois !)
Agiter fréquement

Etape 2

Filter soigneusement (chinois et linge) (attention aux taches!)

Etape 3 :

Mesurer la quantité de liquide restant

Etape 4 : Mesures et calculs

Connaissant la quantité de liquide, ajouter de l'alcool pour faire 1 litre

Determiner le degré d'alcool voulu (en principe 30 °)
Determiner la concentration en sucre (en principe 250 g par litre)

A l'aide du logiciel, déterminer la quantité de sucre à ajouter et la quantité d'eau


http://www.fairesagnole.eu/page4/page28/diluer.html


Se servir du tableau : dilution des liqueurs

Remarque : le logiciel calcule pour un ajout de sirop (eau + sucre)

En principe il faut rajouter 250 ml (0.43 pint) de sirop fait avec 54 ml (0.23 cup) d'eau et 312 g de sucre (0.38 lb)

Mais cela dépends du degré de l'alcool utilisé au départ

Selon les goûts on peut modifier la quantité de sucre.
Le logiciel permet tous les calculs.

Dilution :
Dans l'alcool, ajouter le sucre, bien agiter
Ajouter l'eau
Bien agiter
Agiter jusqu'à dissolution complète du sucre. (normalement sans problème )
Mise en bouteilles :
Mettre en bouteilles (bouteilles blanches)
Attendre 1 mois avant de consommer
Garde :
à la cave plusieurs années
Servir:
à température ambiante, ou mettre au frais (surtout pas de glaçon
!!)


Pièces jointes:
Digestif aux noix.doc [24 Kio]
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