Il m'est arrivé d'en voir un ou deux de l'autre genre par surprise, mais j'évite d'y toucher. Quoiqu'avec le canif coupe-cèpes...
| Le Forum des Conserves Maison https://conserves-maison.com/ |
|
| Vin de cerises sauvages (chokecherry) https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=59&t=1821 |
Page 1 sur 2 |
| Auteur: | Tasuki [ Jeu Juin 20, 2013 5:05 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Chez moi sur le campus, j'ai déjà récolté : - des pommes - des mûres - des glands (ceux du chêne) - des cèpes - des bolets et autres champignons variés - des pissenlits - de l'ail triquètre - des châtaignes - des fraises des bois - de la berce - du sureau fleurs et fruits - de la résine de cèdre - de la consoude - des trèfles à 4 feuilles - des arbouses - des baies de berberis de Darwin - et j'ai fait des châteaux de sable dans le tas destiné aux travaux de rénovation de l'été. J'y vais le soir ou en fin de semaine, et l'été. J'oublie sûrement pas mal de trucs, pourtant c'est un tout petit campus, plutôt des plate-bandes autour des stationnements. |
|
| Auteur: | Vincent le Canneux [ Jeu Juin 20, 2013 5:07 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Tasuki a écrit: - des glands (ceux du chêne) C'est triste pour les autres. |
|
| Auteur: | Tasuki [ Jeu Juin 20, 2013 5:12 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Il m'est arrivé d'en voir un ou deux de l'autre genre par surprise, mais j'évite d'y toucher. Quoiqu'avec le canif coupe-cèpes...
|
|
| Auteur: | manon [ Jeu Juin 20, 2013 5:13 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Vincent le Canneux a écrit: J'ai retrouvé mon petit coupe boulons. Il y aura des merises en 2013. yeah  car ça prend absolument cet outil-là que j'ai pu constater dernièrement. |
|
| Auteur: | Vincent le Canneux [ Jeu Juin 20, 2013 5:17 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Tasuki a écrit: Quoiqu'avec le canif coupe-cèpes... C'est *vraiment* triste pour les autres. manon a écrit: ça prend absolument cet outil-là que j'ai pu constater dernièrement. On va passer. Une clôture, c'est juste un symbole, quand on a un petit coupe boulons. |
|
| Auteur: | manon [ Jeu Juin 20, 2013 6:18 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Penses-tu qu'on va voir gripnette cette année? |
|
| Auteur: | Vincent le Canneux [ Jeu Juin 20, 2013 11:09 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Il faudra lui dire où j'ai fait la petite porte. |
|
| Auteur: | manon [ Ven Juin 21, 2013 4:51 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
ha elle est faite alors! Est-ce qu'elle était faite quand je suis passée? Ou bien les artistes graffiteux avaient un autre chemin? Moi j'ai pas trop fouiné... y'avait un monsieur avec son chien et son chien (gentil par ailleurs) venait toujours me voir. Alors j'ai pas trop investigué. |
|
| Auteur: | Vincent le Canneux [ Ven Juin 21, 2013 4:56 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Non je ne l'ai pas faite encore. J'ai juste retrouvé mon coupe-boulons. Il était bien caché vu que je ne suis pas trop délinquant normalement. |
|
| Auteur: | manon [ Ven Juin 21, 2013 6:52 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
T'es un délinquant occasionnel alors? |
|
| Auteur: | Vincent le Canneux [ Ven Juin 21, 2013 7:02 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Ben depuis que je suis ado, pas souvent. Sauf si je trouve 36 lbs de crevettes dans la rue. Pour les merises, je le serai encore, sinon tout ça va finir dans des crottes d'oiseaux. |
|
| Auteur: | denez [ Ven Juin 21, 2013 7:19 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Pour l'Histoire, Prenez cinquante livres de cerises, plus ou moins, selon la quantité que vous en voulez faire; mettez-y dix livres de groseilles que vous écraserez ensemble dans un baquet ou autre vaisseau; couvrez le tout d'une couverture pour qu'il s'échauffe : au bout de trois jours mettez-y une chopine d'Esprit-de-vin dans le milieu du marc pour l'achever de bouillir; au bout de six jours vous le tirerez au clair : sur chaque pinte il faut mettre u quarteron de sucre : ensuite le mettre dans un tonneau avec les autres ingrédiens, comme macis, poivre long, cannelle, coriandre, le tout à discrétion. Le Confiturier Royal, fait à Paris le 25 novembre 1775 Denez |
|
| Auteur: | manon [ Ven Juin 21, 2013 7:37 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Denez c'est toujours sympathique ces petits pan d'histoire
|
|
| Auteur: | denez [ Sam Juin 22, 2013 6:49 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
[quote="manon"]Avec la tourie je mets une bonde aseptique comme avec mes lacto-fermentation (c'est d'ailleurs à cause de l'alcool maison que je fais (devrais dire faisais avant les enfants) que j'avais déjà les bondes lorsque j'ai fait mes premières lacto). L'eau ne s'évapore pas avec une bonde, mais le surplus de gaz carbonique s'échappe de la tourie. Bon matin à vous, En rangeant mes bouquins (enfin) je suis tombé sur cette recette: Le Confiseur Moderne, par JJ Machet, Confiseur et Distillateur, Paris 1817: Vin de cerises; Faites choix de cerises bien mûres et fraîchement cueillies; vous en séparez exactement celles qui pourraient être gâtées ou moisies; vous y ajoutez 1/8 de framboises, et, mettant ces fruits dans une petite cuve à robinet, vous les foulerez. Vous couvrez ensuite la cuve avec une toile ou un linge très-serré et des planches dessus, et laissez vos fruits fermenter pendant quelques jours. Si vous trouviez la fermentation trop lente, vous les fouleriez une seconde fois pour accélérer. Vous aurez l'attention de mettre la cuve dans un endroit frais pour empêcher les cerises de tourner à l'aigre. Aussitôt que la fermentation exhalera une odeur vineuse agréable, vous tirez la liqueur au moyen du robinet, et la recevez dans un tonneau; vous mettez le marc à la presse, et réunissez le jus que vous en tirez au précédent. Ce vin fermentant encore après avoir été mis dans le tonneau, vous laissez celui-ci débouché, et ne le fermez avec un linge que quand le vin ne travaille plus que très-faiblement.Vous le laissez en cet état pendant trois mois: alors vous le tirez, le remettez dans un nouveau tonneau, et, au bout de trois ou quatre autres mois, vous le collez, puis le mettez en bouteilles. Denez |
|
| Auteur: | manon [ Sam Juin 22, 2013 10:05 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Denez... je ne me rappelle pas avoir dit que l'eau (du produit) s'évapore avec une bonde... Pour moi c'est clair que c'est le surplus de gaz carbonique qui sort via la bonde. Par contre, la bonde elle-même est un dispositif utilisant "un bouchon d'eau de quelques millilitre", or ce "bouchon d'eau" s'évapore avec le temps et on doit le vérifier occasionnellement pour s'assurer du bon fonctionnement. |
|
| Auteur: | denez [ Sam Juin 22, 2013 10:08 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Désolé, Manon, j'ai du mal utiliser le "citer" c'était juste pour recituer mon propos. Denez |
|
| Auteur: | manon [ Sam Juin 22, 2013 10:17 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
pas de problème
|
|
| Auteur: | Sebastien Vino [ Lun Juil 01, 2013 2:56 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Est-ce que ce dois être fermer hermétiquement ou non ? |
|
| Auteur: | manon [ Lun Juil 01, 2013 7:13 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Salut Vino... Ta question est un peu floue... Pourrais-tu préciser? |
|
| Auteur: | maligne [ Dim Août 04, 2013 8:58 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
J'en ai parti une batch. J'ai fait tout comme d'habitude: à ma manière  Bref, j'ai fait comme pour la gelée, sauf que j'ai tout mis dedans après avoir cuit et écrapouti les cerises. J'ai fait 5 litres, ajouté 4 tasses de sucres parce que la densité était trop basse (1,030 soit environ 5% après fermentation), ça l'a monté à 1,040 et j'ai plus de jus qui dégèle, je devrais avoir un rendement final de 7 litres de vin à 7%. Je comptes stoppé la fermentation par ajout d'alcool. J'ai mis des restants de levures qui traînaient: ale, champagne et sacrilège, pain  On verra ce qu'on verra, j'ai rien gaspillé sinon, juste 4 tasses de sucre. |
|
| Auteur: | maligne [ Lun Août 05, 2013 6:38 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vin de cerises sauvages (chokecherry) |
Ça pétille et fermente gentiment chez moi. Aucun problème pour les levures. Un charme à faire! |
|
| Page 1 sur 2 | Les heures sont au format UTC - 5 heures |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|