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 Sujet du message: Chou fleur et rondelles de carottes dans l’huile de Laurence Dupuy
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 1:43 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Laurence Dupuy est un joli petit modèle sport, mais elle a aussi de la cervelle sous le capot.

Elle fait fermenter au poids 70 % de petites fleurettes de chou-fleur, 25 % de minces tranches de carottes et 5 % d’échalotes roses en fines tranches dans une saumure d’eau pure contenant 20 g de sel de mer par litre.

Au bout de 10 ou 12 jours, c’est prêt.

Elle draine la saumure qu’elle conservera pour d’autres fermentations.

Elle poivre un peu, puis place les légumes dans des bocaux de 500 ml, en tassant bien, puis elle couvre d’huile insipide.

Ensuite, ben elle met ça dans sa bouche et le reste vient instinctivement.

Elle fait aussi des sautés dans son wok avec l’huile insipide, qui ne l’est plus.

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 Sujet du message: Re: Chou fleur et rondelles de carottes dans l’huile de Laurence Dupuy
Message non luPublié: Dim Sep 13, 2015 7:42 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7517
Elle ne mange pas trop épicé Laurence à ce que je vois...

Son huile serait tellement "plus" si on pouvait y distingué un peu d'espellette ou de jalapeno... Non?

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