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| Acétique ou c'est pas tique https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=58&t=4920 |
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| Auteur: | Schnee [ Jeu Jan 29, 2015 5:11 pm ] |
| Sujet du message: | Acétique ou c'est pas tique |
Bonjour, Dans cette recette pour faire fermenter des cornichons, on préconise une certaine quantité de vinaigre. Je suppose que le but est d'augmenter l'acidité du résultat, mais dans ce cas, est-ce qu'on ne pourrait pas aussi ajouter du sucre, et obtenir ainsi plus d'acide lactique au lieu d'acétique ? J'ai essayé ça sur une fermentation de betteraves, et ça a très bien réussi. |
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