Schnee a écrit:
Pour un seau de 25 l d'accord, mais dans un bocal de 4 l ça ne laisse pas assez de place pour l'expansion du liquide.
Très vrai! Pour tout le trouble que ça donne, vaut mieux en faire plus...
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| « Choucroute » de poireaux ? https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=58&t=4827 |
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| Auteur: | Schnee [ Sam Oct 25, 2014 9:17 pm ] |
| Sujet du message: | « Choucroute » de poireaux ? |
Bonjour, J'ai trouvé (enfin !) un bocal de 4l. et je me suis lancé avec dans ma première choucroute aujourd'hui. Tout en tranchant mes choux, je me demandais si qq'un avait déjà essayé la même recette mais avec des poireaux au lieu des choux ? C-à-d. pas des poireaux en tige, mais en fines lamelles comme pour la choucroute. Après tout, ce n'est peut-être pas mauvais ? |
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| Auteur: | Parpopique [ Dim Oct 26, 2014 11:54 pm ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
J'ai un ami qui a essayé choucroute chou et poireaux. Il dit que c'est fantastique! J'ai parti ma choucroute et j'ai fait un chou en chou-poireaux. Voici les proportions qu'il a utilisées: un poireau par 5 lbs de chou. C'est ce que j'ai fait aussi. Il me reste encore 5 semaines à attendre avant de pouvoir partager le résultat. Je fais ma choucroute dans des chaudières de 5 gallons. Quand j'essaie quelque chose de nouveau, j'essaie une plus petite quantité... Fais-nous savoir si jamais tu fais un test! |
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| Auteur: | Schnee [ Lun Oct 27, 2014 9:51 am ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
Citer: Fais-nous savoir si jamais tu fais un test! OK, si ma première batch est un succès, j'essaierai sans doute le choux-poireau, on s'en reparle. |
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| Auteur: | Parpopique [ Lun Déc 01, 2014 5:50 pm ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
Effectivement, la choucroute chou-poireau est extraordinaire! J'avoue que j'étais sceptique... Environ un poireau par 5 lbs de chou. DÉ-LI-CI-EUX ! |
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| Auteur: | wasabi [ Lun Déc 01, 2014 11:23 pm ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
On m'a déjà dit qu'il faut absolument utiliser du chou bio pour réussir la choucroute. Est-ce votre cas. Sinon, d'où proviennent vos choux? |
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| Auteur: | Parpopique [ Mar Déc 02, 2014 10:03 am ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
Depuis l'année dernière, un ami me donne des choux qui viennent de son grand jardin. Définitivement bio. Auparavant, j'achetais les choux quand ils venaient en spécial, à la fin de l'automne, à toutes les années ou deux... Ça fonctionnait quand même! |
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| Auteur: | Schnee [ Mar Déc 02, 2014 11:27 am ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
Citer: On m'a déjà dit qu'il faut absolument utiliser du chou bio Ça serait peut-être pousser le bouchon un peu loin, non ? Je ne sais pas encore si mon premier essai est réussi. Elle goûte bon, mais elle sent un peu fort. J'ai eu quelques ennuis avec le couvercle au début et j'ai dû ouvrir le bocal à quelques reprises, ce n'est pas indiqué. Le système de pot Masson de 250 ml dans le bocal de 4 l pour maintenir le chou en dessous du niveau de liquide n'est pas idéal. Il a le défaut de prendre beaucoup d'espace et de réduire la place pour que le liquide puisse monter, résultat ça déborde par la bonde. J'ai fini par le remplacer par un contenant de médicament en plastique de la même hauteur dont j'ai pu percer le fond d'un trou. Le liquide peut ainsi y monter, à l'intérieur comme à l'extérieur et ça lui laisse plus de place. Mais je vais quand même en faire cuire une batch pour voir ce que ça donne. |
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| Auteur: | Parpopique [ Mar Déc 02, 2014 3:58 pm ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
Schnee a écrit: J'ai eu quelques ennuis avec le couvercle au début et j'ai dû ouvrir le bocal à quelques reprises, ce n'est pas indiqué. Le système de pot Masson de 250 ml dans le bocal de 4 l pour maintenir le chou en dessous du niveau de liquide n'est pas idéal. Il a le défaut de prendre beaucoup d'espace et de réduire la place pour que le liquide puisse monter, résultat ça déborde par la bonde. Le sac double rempli d'eau fonctionne à merveille! On oublie le tout pour 6 semaines... |
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| Auteur: | Schnee [ Mer Déc 03, 2014 11:18 am ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
>>Le sac double rempli d'eau fonctionne à merveille! Pour un seau de 25 l d'accord, mais dans un bocal de 4 l ça ne laisse pas assez de place pour l'expansion du liquide. |
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| Auteur: | Parpopique [ Mer Déc 03, 2014 4:06 pm ] |
| Sujet du message: | Re: « Choucroute » de poireaux ? |
Schnee a écrit: Pour un seau de 25 l d'accord, mais dans un bocal de 4 l ça ne laisse pas assez de place pour l'expansion du liquide. Très vrai! Pour tout le trouble que ça donne, vaut mieux en faire plus...
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