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 Sujet du message: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Sam Oct 25, 2014 9:17 pm 
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Inscrit le: Sam Sep 27, 2014 3:41 pm
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Bonjour,

J'ai trouvé (enfin !) un bocal de 4l. et je me suis lancé avec dans ma première choucroute aujourd'hui.
Tout en tranchant mes choux, je me demandais si qq'un avait déjà essayé la même recette mais avec des poireaux au lieu des choux ?
C-à-d. pas des poireaux en tige, mais en fines lamelles comme pour la choucroute. Après tout, ce n'est peut-être pas mauvais ?


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Dim Oct 26, 2014 11:54 pm 
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J'ai un ami qui a essayé choucroute chou et poireaux. Il dit que c'est fantastique! J'ai parti ma choucroute et j'ai fait un chou en chou-poireaux.

Voici les proportions qu'il a utilisées: un poireau par 5 lbs de chou. C'est ce que j'ai fait aussi. Il me reste encore 5 semaines à attendre avant de pouvoir partager le résultat.

Je fais ma choucroute dans des chaudières de 5 gallons. Quand j'essaie quelque chose de nouveau, j'essaie une plus petite quantité...

Fais-nous savoir si jamais tu fais un test!


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Lun Oct 27, 2014 9:51 am 
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Inscrit le: Sam Sep 27, 2014 3:41 pm
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Fais-nous savoir si jamais tu fais un test!


OK, si ma première batch est un succès, j'essaierai sans doute le choux-poireau, on s'en reparle.


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Lun Déc 01, 2014 5:50 pm 
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Effectivement, la choucroute chou-poireau est extraordinaire! J'avoue que j'étais sceptique...

Environ un poireau par 5 lbs de chou.

DÉ-LI-CI-EUX !


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Lun Déc 01, 2014 11:23 pm 
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Inscrit le: Mar Août 30, 2011 10:44 pm
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On m'a déjà dit qu'il faut absolument utiliser du chou bio pour réussir la choucroute.

Est-ce votre cas. Sinon, d'où proviennent vos choux?

_________________
Mon site: http://www.rogergodbout.ca


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Mar Déc 02, 2014 10:03 am 
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Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
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Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Depuis l'année dernière, un ami me donne des choux qui viennent de son grand jardin. Définitivement bio. Auparavant, j'achetais les choux quand ils venaient en spécial, à la fin de l'automne, à toutes les années ou deux... Ça fonctionnait quand même!


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Mar Déc 02, 2014 11:27 am 
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Inscrit le: Sam Sep 27, 2014 3:41 pm
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Citer:
On m'a déjà dit qu'il faut absolument utiliser du chou bio


Ça serait peut-être pousser le bouchon un peu loin, non ?
Je ne sais pas encore si mon premier essai est réussi.
Elle goûte bon, mais elle sent un peu fort.
J'ai eu quelques ennuis avec le couvercle au début et j'ai dû ouvrir le bocal à quelques reprises, ce n'est pas indiqué.
Le système de pot Masson de 250 ml dans le bocal de 4 l pour maintenir le chou en dessous du niveau de liquide n'est pas idéal. Il a le défaut de prendre beaucoup d'espace et de réduire la place pour que le liquide puisse monter, résultat ça déborde par la bonde.
J'ai fini par le remplacer par un contenant de médicament en plastique de la même hauteur dont j'ai pu percer le fond d'un trou. Le liquide peut ainsi y monter, à l'intérieur comme à l'extérieur et ça lui laisse plus de place.
Mais je vais quand même en faire cuire une batch pour voir ce que ça donne.


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Mar Déc 02, 2014 3:58 pm 
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Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Schnee a écrit:
J'ai eu quelques ennuis avec le couvercle au début et j'ai dû ouvrir le bocal à quelques reprises, ce n'est pas indiqué.
Le système de pot Masson de 250 ml dans le bocal de 4 l pour maintenir le chou en dessous du niveau de liquide n'est pas idéal. Il a le défaut de prendre beaucoup d'espace et de réduire la place pour que le liquide puisse monter, résultat ça déborde par la bonde.


Le sac double rempli d'eau fonctionne à merveille! On oublie le tout pour 6 semaines...


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Mer Déc 03, 2014 11:18 am 
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>>Le sac double rempli d'eau fonctionne à merveille!

Pour un seau de 25 l d'accord, mais dans un bocal de 4 l ça ne laisse pas assez de place pour l'expansion du liquide.


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 Sujet du message: Re: « Choucroute » de poireaux ?
Message non luPublié: Mer Déc 03, 2014 4:06 pm 
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Schnee a écrit:
Pour un seau de 25 l d'accord, mais dans un bocal de 4 l ça ne laisse pas assez de place pour l'expansion du liquide.

Très vrai! Pour tout le trouble que ça donne, vaut mieux en faire plus... ;)


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