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 Sujet du message: Cancoillotte : document pour les curieux
Message non luPublié: Sam Mars 01, 2014 3:14 am 
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Inscrit le: Mar Juil 09, 2013 1:44 pm
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Localisation: Juste en face ! (entre Laval... Alençon et Le Mans)
Je ne compte pas en faire, mais j'ai trouvé le doc intéressant, au détour d'exploration sur le Comté.

Cancoillotte et metton ont l'avantage d'être des produits issus des "restes de préparation" de fromages gras, restes dont certains disposent en abondance.(mmm, le fromage d'Abondance !). La cancoillotte est un fromage peu calorique, un "fromage de pauvre"...jadis.

Bien sûr, pour trouver du lait non pasteurisé, et encore plus, du lait de ferme écrémé, il faut parfois se lever rudement tôt selon où on habite.

Mais je suis sûre que d'autres que moi pourront se plonger dans ce document avec bonheur. Les diagrammes indicatifs sont en deuxième partie ;)

http://pfeda.univ-lille1.fr/iaal/docs/iaal2002/canc/rapport/cancoillotte.pdf

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"l'expérience, c'est ce qu'on obtient juste après en avoir eu besoin"...
Les échanges en sont d'autant plus précieux.


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 Sujet du message: Re: Cancoillotte : document pour les curieux
Message non luPublié: Sam Mars 01, 2014 5:45 am 
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Inscrit le: Jeu Avr 11, 2013 12:26 pm
Messages: 689
Localisation: Le Horps Mayenne France
Il y à cà, aussi quant à l'utilisation de la dite CANCOILLOTE
http://www.youtube.com/watch?v=1TwyHa5dnSU&feature=kp

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Denez.
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Anthelme Brillat-Savarin


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 Sujet du message: Re: Cancoillotte : document pour les curieux
Message non luPublié: Sam Mars 01, 2014 12:58 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7517
Toujours intéressant à lire des trucs du genre.

Merci!

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J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


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