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 Sujet du message: Petite question sur une semi conserve de blanc de poulet
Message non luPublié: Jeu Août 22, 2019 11:08 am 

Inscrit le: Sam Fév 23, 2013 11:10 am
Messages: 54
J'ai préparé 12 bocaux de 500ml avec du poulet (différentes recettes) , en pensant que je pourrais faire 3 étages dans mon autoclave (5 / 5 / 2) mais... j'avais oublié que cette fois, j'avais pris des 500ml "en hauteur" ;)
Bref seulement 2 étages possibles.
Il me reste donc 2 bocaux. Pas envie de ressortir le Presto pour si peu. Du coup, je me demandais si....
...si je ne pourrais pas faire les 2 bocaux restants en semi conserve, que je pourrais garder au frigo pendant 2 ou 3 semaines.
Possible ? si oui, stérilisation à l'eau bouillante pendant combien de temps ?
Merci d'avance pour votre aide.


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 Sujet du message: Re: Petite question sur une semi conserve de blanc de poulet
Message non luPublié: Sam Août 24, 2019 12:26 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4543
Localisation: France, Bretagne
Personnellement, je mettrais ça au congélateur en attendant de pouvoirles canner avec une autre batch, ou de les cuisiner autrement?
Sinon si tu as des pots plus bas et que ton cycle de stérilisation n'est pas encore lancé, je mettrais dedans au risque que ce soit en chouïa trop cuit cuit cuit.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Petite question sur une semi conserve de blanc de poulet
Message non luPublié: Mer Août 28, 2019 1:22 pm 

Inscrit le: Sam Fév 23, 2013 11:10 am
Messages: 54
Merci, Tasuki :)
Je découvre ta réponse ;)
J'ai opté pour la solution de la stérilisation que l'on pratiquait "avant" ;) c'est à dire à la cocotte minute. 75' pour des pots de 500ml poulet cru.


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