gnagna,
moi c'est pas de la confiture aujourd'hui que je fais... c'est du blackberry curd (crème de mûre)
Me demande si le poivre serait une bonne idée avec les mûres en confiture
Sinon il y a souvent l'association abricots et mûres.
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| Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=5&t=392 |
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| Auteur: | vieuxbandit [ Mar Août 23, 2011 10:23 am ] |
| Sujet du message: | Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Ce soir, je fais une confiture de mûres... mais j'aimerais bien la rehausser de quelque chose. J'ai vu en ligne "mûres et cardamome" et "mûres et cannelle"... vous avez d'autres idées qui font saliver? Vous y avez déjà goûté? |
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| Auteur: | manon [ Mar Août 23, 2011 11:04 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
gnagna, moi c'est pas de la confiture aujourd'hui que je fais... c'est du blackberry curd (crème de mûre) Me demande si le poivre serait une bonne idée avec les mûres en confiture Sinon il y a souvent l'association abricots et mûres. |
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| Auteur: | vieuxbandit [ Mar Août 23, 2011 11:19 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Ah oui les abricots ça serait sans doute bon, mais pas question de sortir faire un achat, donc je cherche surtout parmi les herbes et les aromates. Voire... les alcools! Le poivre... tu me donnes envie de faire un quelque chose aux poires et au poivre! |
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| Auteur: | Melanie A. [ Mar Août 23, 2011 11:28 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Mûres et lavande ou violette ce serait pas mal bon je crois. |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Août 23, 2011 11:33 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Sans avoir essayé, j'ai entendu des commentaires dithyrambiques sur l'association avec de l'orange, et éventuellement une pointe de badiane. A tenter? |
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| Auteur: | vieuxbandit [ Mar Août 23, 2011 11:55 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Mmm... je n'ai pas de lavande ni de violette ou du moins... sous quelle forme les utiliser? (Honte: je crois bien que j'ai de la lavande déshydratée, mais... elle date d'une autre décennie! Dire que j'ai pensé en planter cette année! Mais j'ai fini par reporter l'idée.) Badiane...? ah! Google me dit que c'est de l'anis étoilé! Voilà qui m'éclaire! Qui m'éclaire et... règle la question pour moi car je dé-tes-te le gout de l'anis! L'idée de l'orange... j'aime bien (dithyrambique: quand même, ça doit valoir le détour!)! J'irais avec de l'extrait liquide (j'en ai) ou... avec un alcool comme du Cointreau? (j'en ai aussi!) |
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| Auteur: | vieuxbandit [ Mar Août 23, 2011 2:36 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
En faisant une recherche sur le Cointreau, j'ai trouvé une confiture de bleuet et Cointreau, et, pour les mûres... mûres et rhum! Mium! Oh! Et ici, en anglais, mûres, rhum et... poivre! http://www.thecrunchychicken.com/2010/0 ... r-jam.html |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Août 23, 2011 3:23 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Si tu as un déshydrateur tu peux aussi essayer le cuir de mûres, avec ou sans ajouts. |
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| Auteur: | vieuxbandit [ Mar Août 23, 2011 3:35 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Oui j'en ai un! Merci de l'idée mais... non, aujourd'hui, ce sera "canné" ou ça ne sera pas! :-) (Pas grave: il reste plein de mûres... pas mûres!) Je vais tenter l'expérience au rhum et au poivre (suffit de me dire poivre, parfois...). |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Août 23, 2011 3:38 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
vieuxbandit a écrit: Je vais tenter l'expérience au rhum et au poivre (suffit de me dire poivre, parfois...). Ce sera surement mieux qu'avec du Dr. Pepper. |
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| Auteur: | vieuxbandit [ Mar Août 23, 2011 3:41 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Ben ça... fais l'expérience Dr. Pepper et on s'en reparle, ok? ;-) (Je veux des photos de ton visage avant, après et surtout pendant la dégustation!) |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Août 23, 2011 3:47 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Il y a de forts risques que je l'essaie, j'ai 11 litres bien tassés de mûres au frigo... et il en reste plein de pas mûres ici aussi. Par contre je n'ai pas de rhum, j'envisage de demander à un ami s'il en a en échange d'un pot ou deux. Le rhum de la madame, il est blanc ou brun? |
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| Auteur: | vieuxbandit [ Mer Août 24, 2011 9:09 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Je l'ai faite hier soir, la confiture de mûres au poivre et au rhum (rhum ambré dans mon cas, puisque c'est ce que j'avais)! En voici la recette en français (enfin, ma version de la chose): http://www.campagnonades.com/2011/08/co ... t-au-rhum/ Merci à tous et toutes pour les idées: mon billet renvoie ici alors ça pourra servir à d'autres! |
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| Auteur: | Ducoqalanche [ Mer Août 24, 2011 3:06 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
Mûres et rhubarbe c'est pas mal aussi. |
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| Auteur: | vieuxbandit [ Mer Août 24, 2011 3:12 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
J'ai tellement de cerises de terre que je risque de faire un essai de ce mélange-là aussi! |
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| Auteur: | Tasuki [ Jeu Sep 01, 2011 5:50 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées? |
As-tu goûté ta confiture mûres-rhum-poivre? J'ai regardé les ingrédients, 7/5 du volume de mûres en sucre ça me paraît excessif, à moins que ce ne soit prévu pour compenser l'amertume de l'alcool. Qu'en est-il de la consistance? D'habitude je ne rajoute jamais de pectine aux mûres qui en contiennent déjà pas mal, d'autant plus que j'ai pris soin d'en mettre des rouges avec. J'ai peur de me faire des projectiles de catapulte si je rajoute encore plus de pectine. Ça m'est déjà arrivé sans ajout! En ce qui concerne les projectiles, j'ai gardé les graines des mûres que j'ai passées en coulis, et je les ai congelées dans des moules à cake en silicone. Maintenant je ne sais pas si je dois parler de "lingots de graines de mûres" ou envisager d'en faire plus pour pouvoir me construire un igloo... En tout cas la forme est pratique pour stocker au congélateur! 
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