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 Sujet du message: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 10:23 am 
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Ce soir, je fais une confiture de mûres... mais j'aimerais bien la rehausser de quelque chose. J'ai vu en ligne "mûres et cardamome" et "mûres et cannelle"... vous avez d'autres idées qui font saliver? Vous y avez déjà goûté?

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 11:04 am 
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gnagna,

moi c'est pas de la confiture aujourd'hui que je fais... c'est du blackberry curd (crème de mûre)

Me demande si le poivre serait une bonne idée avec les mûres en confiture :?:

Sinon il y a souvent l'association abricots et mûres.

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 11:19 am 
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Ah oui les abricots ça serait sans doute bon, mais pas question de sortir faire un achat, donc je cherche surtout parmi les herbes et les aromates. Voire... les alcools!

Le poivre... tu me donnes envie de faire un quelque chose aux poires et au poivre!

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 11:28 am 
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Mûres et lavande ou violette ce serait pas mal bon je crois.

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 11:33 am 
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Sans avoir essayé, j'ai entendu des commentaires dithyrambiques sur l'association avec de l'orange, et éventuellement une pointe de badiane. A tenter?

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 11:55 am 
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Mmm... je n'ai pas de lavande ni de violette ou du moins... sous quelle forme les utiliser? (Honte: je crois bien que j'ai de la lavande déshydratée, mais... elle date d'une autre décennie! Dire que j'ai pensé en planter cette année! Mais j'ai fini par reporter l'idée.)

Badiane...? ah! Google me dit que c'est de l'anis étoilé! Voilà qui m'éclaire! Qui m'éclaire et... règle la question pour moi car je dé-tes-te le gout de l'anis!

L'idée de l'orange... j'aime bien (dithyrambique: quand même, ça doit valoir le détour!)! J'irais avec de l'extrait liquide (j'en ai) ou... avec un alcool comme du Cointreau? (j'en ai aussi!)

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 2:36 pm 
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En faisant une recherche sur le Cointreau, j'ai trouvé une confiture de bleuet et Cointreau, et, pour les mûres... mûres et rhum! Mium!

Oh! Et ici, en anglais, mûres, rhum et... poivre!
http://www.thecrunchychicken.com/2010/0 ... r-jam.html

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 3:23 pm 
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Si tu as un déshydrateur tu peux aussi essayer le cuir de mûres, avec ou sans ajouts.

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 3:35 pm 
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Oui j'en ai un! Merci de l'idée mais... non, aujourd'hui, ce sera "canné" ou ça ne sera pas! :-)

(Pas grave: il reste plein de mûres... pas mûres!)

Je vais tenter l'expérience au rhum et au poivre (suffit de me dire poivre, parfois...).

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 3:38 pm 
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vieuxbandit a écrit:
Je vais tenter l'expérience au rhum et au poivre (suffit de me dire poivre, parfois...).


Ce sera surement mieux qu'avec du Dr. Pepper.

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 3:41 pm 
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Ben ça... fais l'expérience Dr. Pepper et on s'en reparle, ok? ;-)
(Je veux des photos de ton visage avant, après et surtout pendant la dégustation!)

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Dernière édition par vieuxbandit le Mer Août 24, 2011 3:00 pm, édité 1 fois au total.

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mar Août 23, 2011 3:47 pm 
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Il y a de forts risques que je l'essaie, j'ai 11 litres bien tassés de mûres au frigo... et il en reste plein de pas mûres ici aussi.
Par contre je n'ai pas de rhum, j'envisage de demander à un ami s'il en a en échange d'un pot ou deux. Le rhum de la madame, il est blanc ou brun?

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mer Août 24, 2011 9:09 am 
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Je l'ai faite hier soir, la confiture de mûres au poivre et au rhum (rhum ambré dans mon cas, puisque c'est ce que j'avais)! En voici la recette en français (enfin, ma version de la chose):

http://www.campagnonades.com/2011/08/co ... t-au-rhum/

Merci à tous et toutes pour les idées: mon billet renvoie ici alors ça pourra servir à d'autres!

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mer Août 24, 2011 3:06 pm 
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Mûres et rhubarbe c'est pas mal aussi.


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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Mer Août 24, 2011 3:12 pm 
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J'ai tellement de cerises de terre que je risque de faire un essai de ce mélange-là aussi!

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 Sujet du message: Re: Confiture de mûres à la... quoi, au juste? Des idées?
Message non luPublié: Jeu Sep 01, 2011 5:50 am 
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As-tu goûté ta confiture mûres-rhum-poivre? J'ai regardé les ingrédients, 7/5 du volume de mûres en sucre ça me paraît excessif, à moins que ce ne soit prévu pour compenser l'amertume de l'alcool.
Qu'en est-il de la consistance? D'habitude je ne rajoute jamais de pectine aux mûres qui en contiennent déjà pas mal, d'autant plus que j'ai pris soin d'en mettre des rouges avec. J'ai peur de me faire des projectiles de catapulte si je rajoute encore plus de pectine. Ça m'est déjà arrivé sans ajout!

En ce qui concerne les projectiles, j'ai gardé les graines des mûres que j'ai passées en coulis, et je les ai congelées dans des moules à cake en silicone. Maintenant je ne sais pas si je dois parler de "lingots de graines de mûres" ou envisager d'en faire plus pour pouvoir me construire un igloo... En tout cas la forme est pratique pour stocker au congélateur!

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