ok tu en feras de la gelée et non de la confiture, ça explique tout
Moi quand je cueille de grande quantité de framboise, je les trie une fois à la maison... Les plus belles s'en vont en déshydratation et congélation.
Pour les autres un peu abimées, je sépare en 2 lots... J'ajoute le sucre au premier lot et je laisse les framboises macérer dans le sucre pour la nuit, elles serviront à la confiture.
Avec le second lot, je fais cuire jusqu'à tendreté, je réduis en purée et je mets cette purée à couler dans une étamine (ton bas fin je crois) pour la nuit, le jus ainsi obtenu me sert à la confection des gelée à base de framboise. Les pépins retenu dans l'étamine sont ajouté à mon premier lot qui lui est destiné à la confiture.
Alors je ne perds rien et j'ai différents produits préparés en même temps, le tout adapté à l'état de mes framboises.
