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| haricots verts ratés https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=42&t=3880 |
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| Auteur: | ïle [ Lun Oct 14, 2013 4:34 am ] |
| Sujet du message: | haricots verts ratés |
comme ma production de haricots verts n'a pas été terrible cette année, j'étais fière d'avoir rempli poignées après poignées qqs sacs de 500 ml d'extra fins cueillis avec amour et persévérance. plongés hier, sans décongélation, dans une bonne quantité d'eau bouillante salée pdt une dizaine de minutes, ils sont ressortis à la fois mous et crissants ... quasiment immangeables ! qu'est ce que j'ai fait comme erreur ? |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Oct 14, 2013 4:40 am ] |
| Sujet du message: | Re: haricots verts ratés |
Qu'est-ce que tu appelles "crissant"? Pour ma part j'ai horreur des haricots verts trop cuits, quand j'en ai des surgelés je les mets dans l'eau chaude du robinet, sur le feu, et stoppe la cuisson dès reprise de l'ébullition. |
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| Auteur: | ïle [ Lun Oct 14, 2013 4:52 am ] |
| Sujet du message: | Re: haricots verts ratés |
ils grinçaient un peu sous la dent. est ce que ça aurait changé qqch si je les avais blanchis avant congélation ? |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Oct 14, 2013 5:00 am ] |
| Sujet du message: | Re: haricots verts ratés |
Il paraît que certaines variétés donnent de plus ou moins bons résultats à la congélation/stérilisation/autres, de laquelle sont les tiens? En as-tu mangé frais de la même cueillette pour comparer? |
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| Auteur: | ïle [ Lun Oct 14, 2013 5:12 am ] |
| Sujet du message: | Re: haricots verts ratés |
ce sont des "processor" et il est bien spécifié sur le paquet qu'ils sont excellents pour la congélation, ms j'en ai eu trop peu pour les goûter en frais ... mais tu as raison, je vais faire le test ! |
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| Auteur: | wasabi [ Lun Oct 14, 2013 5:59 am ] |
| Sujet du message: | Re: haricots verts ratés |
Citer: Qu'est-ce que tu appelles "crissant"? Sachant que je vais peut-être repartir un échange sur la langue (faudrait peut-être ouvrir une section "Comment on dit ça par chez-nous," je dirais qu'ici au Québec ce ne serait pas les haricots qu'on aurait trouvé crissants, mais plutôt l'expérience. "C'est ben crissant ce qui m'arrive!" Ça me met en rogne! |
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| Auteur: | ïle [ Lun Oct 14, 2013 6:06 am ] |
| Sujet du message: | Re: haricots verts ratés |
d'accord pour dire aussi que l'expérience a été crissante ! |
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