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 Sujet du message: haricots verts ratés
Message non luPublié: Lun Oct 14, 2013 4:34 am 
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comme ma production de haricots verts n'a pas été terrible cette année, j'étais fière d'avoir rempli poignées après poignées qqs sacs de 500 ml d'extra fins cueillis avec amour et persévérance. plongés hier, sans décongélation, dans une bonne quantité d'eau bouillante salée pdt une dizaine de minutes, ils sont ressortis à la fois mous et crissants ... quasiment immangeables ! qu'est ce que j'ai fait comme erreur ?


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 Sujet du message: Re: haricots verts ratés
Message non luPublié: Lun Oct 14, 2013 4:40 am 
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Qu'est-ce que tu appelles "crissant"? Pour ma part j'ai horreur des haricots verts trop cuits, quand j'en ai des surgelés je les mets dans l'eau chaude du robinet, sur le feu, et stoppe la cuisson dès reprise de l'ébullition.

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: haricots verts ratés
Message non luPublié: Lun Oct 14, 2013 4:52 am 
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ils grinçaient un peu sous la dent. est ce que ça aurait changé qqch si je les avais blanchis avant congélation ?


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 Sujet du message: Re: haricots verts ratés
Message non luPublié: Lun Oct 14, 2013 5:00 am 
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Localisation: France, Bretagne
Il paraît que certaines variétés donnent de plus ou moins bons résultats à la congélation/stérilisation/autres, de laquelle sont les tiens? En as-tu mangé frais de la même cueillette pour comparer?

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: haricots verts ratés
Message non luPublié: Lun Oct 14, 2013 5:12 am 
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Localisation: gambais (île de france) fr
ce sont des "processor" et il est bien spécifié sur le paquet qu'ils sont excellents pour la congélation, ms j'en ai eu trop peu pour les goûter en frais ... mais tu as raison, je vais faire le test !


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 Sujet du message: Re: haricots verts ratés
Message non luPublié: Lun Oct 14, 2013 5:59 am 
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Citer:
Qu'est-ce que tu appelles "crissant"?


Sachant que je vais peut-être repartir un échange sur la langue (faudrait peut-être ouvrir une section "Comment on dit ça par chez-nous," je dirais qu'ici au Québec ce ne serait pas les haricots qu'on aurait trouvé crissants, mais plutôt l'expérience.

"C'est ben crissant ce qui m'arrive!" Ça me met en rogne!

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 Sujet du message: Re: haricots verts ratés
Message non luPublié: Lun Oct 14, 2013 6:06 am 
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Localisation: gambais (île de france) fr
d'accord pour dire aussi que l'expérience a été crissante !


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