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 Sujet du message: Les mini mignonnes pork pies pour les lunchs d'école.
Message non luPublié: Dim Oct 13, 2013 9:07 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Je place ça ici dans la congélation, car c'est tellement logique.

C'est drôlement mignon ces petits pâtés, on les fait dans des moules à muffin et il y a un oeuf de caille cuit dur eu centre. J'ai piqué l'idée ici, sans vergogne.

http://thewishfulhousewife.com/2011/10/ ... uail-eggs/

La recette est un peu différente. J'en ai fait 24 et les ai congelées. Ben disons que j'en ai congelé 20. :)

24 oeufs de caille cuits durs la veille. (6 minutes)

Pour la garniture

1.4 kg de longe de porc maigre hachée au couteau en petits dés
200 g de bacon en allumettes
4 oignons moyens haché menu
1 noix de muscade fraichement râpée
1 c. à s. de poudre de moutarde
1 c. à s. de sauce Wertcse... Worchter... Worcestershire, voilà !
les feuilles d'une botte de persil frais

Pour la croute dorée

400 g de saindoux (ou de bon beurre)
2 tasses (500 ml) d'eau
1,5 kg de farine
de l'huile pour graisser les moules
2 gros oeufs battus dans 1/2 tasse (125 ml) de lait pour la dorure

Procédure


Peler vos œufs avec amour.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture et malaxer.

Graisser vous moules et les chemiser de papier parchemin (pas nécessaire si vous avez des moules de silicone).

Mélanger le saindoux avec l'eau et porter à ébullition, pendant que vous tamisez la farine.

Verser la farine au robot.

Verser l'eau grasse en filet sur la farine en activant le robot jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Rouler les deux tiers de la pâte sur une surface enfarinée pour obtenir 2 ou 3 mm d'épaisseur. Gardez le reste de la pâte dans un bol recouvert d'une assiette pour la garder tiède. Elle se travaille mal froide.

Couper de disques de 5 pouces (13 cm) de diamètre et en garnir chaque moule en laissant un rebord pour y souder le chapeau.

Badigeonner l'intérieur avec la dorure.

Y tasser la garniture à moitié, y planter les oeufs de cailles, et remplir du reste de la viandouilleuse garniture.

On découpe les capuchons dans le reste de la pâte en cercles de 3 pouces (8 cm) (ben, ce qui ira. et percer une petite cheminée au centre.

Pré chauffer le four à 350 ° F (180 ° C)

Soudez les capuchons en pinçant ou à l'aide d'une fourchette, c'est joli.

Badigeonner de la dorure.

Cuire de 25 à 30 minutes pour que tout soit bien joli.

Démouler et laissez refroidir sur une grille.

Congeler avant de sceller sous vide pour éviter de les écraser.

Il faut les dégeler au frigo hors du sachet dans un contenant avec de l'air autour et sur un papier absorbant.

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 Sujet du message: Re: Les mini mignonnes pork pies pour les lunchs d'école.
Message non luPublié: Dim Oct 13, 2013 10:04 am 
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T'es en feu Vincent!


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 Sujet du message: Re: Les mini mignonnes pork pies pour les lunchs d'école.
Message non luPublié: Dim Oct 13, 2013 10:50 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Je suis en convalescence et il semble que je ne puisse pas rien faire.

Je suis pas compétent pour rien faire.

je crois que si on donnait un nom rigolo à ces petits pâtés, les enfants aimeraient encore plus.

Je songe à gyzbounes.

Ce serait bien des gyzbounes, non ?

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 Sujet du message: Re: Les mini mignonnes pork pies pour les lunchs d'école.
Message non luPublié: Dim Oct 13, 2013 1:27 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
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Je sens que je ne vais vraiment pas risquer de maigrir cet hiver, moi...

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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