Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 9 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Ven Mai 10, 2013 11:06 pm 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Pour bien des recettes asiatiques (ou mongoles) on a besoin d'ail et de gingembre, mais on en pas nécessairement du frais sous la main.

Ben pourquoi pas en faire des glaçons que je me suis dit.

Ben voilà, ça marche très bien, et c'est bon dans le bedon.

Ingrédients :

Plein d'ail qu'on va peler ainsi.
Plein de gingembre qu'on va peler comme on peut.
de la zhuile insipide pour couvrir (canola ou colza pour les cousines)

Procédure :

Peler l'ail comme indiqué, l'écraser du plat de la lame d'un couteau puis la hacher menu. Si vous avez un presse ail, ça ira très bien aussi vu la quantité à faire.

Peler et râper autant de gingembre frais que d'ail et bien mélanger dans un grand bol. Compacter.

Verser des petits glous d'huile, mélanger et compacter de nouveau. Si il a de l'huile sur le dessus tout baigne, sinon en ajouter.

À la cuiller, emplir un bac à glaçons du mélange et le congeler.

Une fois les glaçons durs, les démouler et les placer dans un sac à glissière, ou autre contenant pour congélateur.

Pour ne pas perdre trop de parfums, dégeler avant l'usage et ajouter en fin de cuisson dans le wok (ou dans la casserole mongole).

===

L'huile protège les végétaux de l'air et les parfums se conservent ainsi très longtemps au congélateur. Cette technique est bonne pour les herbes hachées aussi.

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Sam Mai 11, 2013 6:26 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Août 13, 2011 4:45 pm
Messages: 227
Localisation: St-Philippe de Laprairie QC
De mon coté pour conserver le gingembre je le passe à l'extracteur à jus. Je mets le jus obtenu dans un bac à glaçons. Une fois les cubes congelés je les place dans un sac pour congélation.

_________________
François


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Sam Mai 11, 2013 6:29 am 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Ben il manque un extracteur à jus dans ma vie.

;P

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Sam Mai 11, 2013 7:15 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
C'est chiant à laver le 'filtre' d'une centrifugeuse/extracteur de jus... Je me souviens de celle de ma mouman.

Ça manque pas à ta vie, crois moi!

========

sinon je devrais effectivement me faire plus de glaçon dans ce genre-là pour quand je veux un truc rapide.

me suis dégotté un plant de lemon grass cette semaine... on verra ce que je peux en faire (si je réussi à le faire pousser)

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Dim Mai 12, 2013 7:09 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Août 13, 2011 4:45 pm
Messages: 227
Localisation: St-Philippe de Laprairie QC
Vincent le Canneux a écrit:
Ben il manque un extracteur à jus dans ma vie.


On fait avec ce qu'on a sous la main :P

manon a écrit:
C'est chiant à laver le 'filtre' d'une centrifugeuse/extracteur de jus... Je me souviens de celle de ma mouman.


Manon comment a tu deviné que c'était celui de ma mère que j'utilisais :mrgreen: Il doit bien avoir 40 ans cet extracteur.

_________________
François


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Lun Mai 13, 2013 7:19 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Lun Août 15, 2011 10:27 pm
Messages: 108
Localisation: Longueuil
Je fais la même chose avec la fleur d'ail. Un "glaçon" dans mes pâtes, avec du parmesan râpé, et c'est ben ben bon.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Mar Juin 11, 2013 6:46 am 

Inscrit le: Lun Sep 10, 2012 4:18 am
Messages: 6
Et bien moi aussi j'ai un extracteur de jus mais je ne savais pas qu'on pouvait passer le gingembre dessus. Sinon comment on fait pour enlever l'odeur après? cela s'enlève facilement avec du savon liquide?


Dernière édition par ninie.221 le Mer Juin 12, 2013 2:13 am, édité 1 fois au total.

Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Mar Juin 11, 2013 8:35 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Août 13, 2011 4:45 pm
Messages: 227
Localisation: St-Philippe de Laprairie QC
Une fois l'extracteur nettoyé: savonné et rincé, il ne reste pas d'odeur. C'est pratique tu vas voir.

_________________
François


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Ail et gingembre en glaçons dans l'huile
Message non luPublié: Mer Juin 12, 2013 7:54 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
hum... hier j'ai fait un jus de queue d'oignon vert et de feuilles de livêche pour mettre en glaçon.

J'haïs toujours autant laver l'extracteur à jus qu'avant! Il va retourner au fond de l'armoire!!!

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 9 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum