Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 4 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Combien de sel ds les charcuteries
Message non luPublié: Mer Nov 20, 2013 1:03 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Mai 06, 2012 5:48 pm
Messages: 304
Localisation: Longueuil...St Hippolyte
http://www.ceproc.com/pit/pdf/lettres/L ... nserve.pdf


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Combien de sel ds les charcuteries
Message non luPublié: Mer Nov 20, 2013 1:20 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Juin 18, 2013 2:09 pm
Messages: 226
Localisation: FRANCE- Sud Ouest (Béarn)
merci pour ces infos.
ça m'a bien plu

_________________
« Sans solidarité performances ni durables ni honorables. »


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Combien de sel ds les charcuteries
Message non luPublié: Mer Nov 20, 2013 3:02 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Lun Sep 05, 2011 4:52 pm
Messages: 1462
Localisation: Piemont Pyrénéen-France
21 gr en effet, c'est une moyenne de 20 a 24 gr....
Nous trouvons aussi que c'est trop ! Pour ma part je mets autour de 14gr/kg pour le pâté, les jarrets et la saucisse fraiche.
Pour les salaisons type saucisson à sécher ou coppa, là c'est quand même un peu plus si on veux les conserver !

_________________
«La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur»
http://blogdivine31.blogspot.fr/


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Combien de sel ds les charcuteries
Message non luPublié: Mer Nov 20, 2013 3:15 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Mai 06, 2012 5:48 pm
Messages: 304
Localisation: Longueuil...St Hippolyte
D'autres lettres avec plusieurs recettes interessantes

http://www.ceproc.com/pit/lettres.php


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 4 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum