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| Les saucisses du docteur No (morue, crevettes et coriandre) https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=41&t=2999 |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Jeu Fév 28, 2013 10:44 am ] |
| Sujet du message: | Les saucisses du docteur No (morue, crevettes et coriandre) |
Une recette de la grand maman de Honey Rider. Elle me l'a transmise quand j'étais enfermé dans les cachots du docteur No. Des saucisses à faire en petite quantité et à cuire fraiches. Leur texture ne supporte pas la congélation. Ça vous fera environ 10 saucisses. Ingrédients: 1 lbs (454 g) de chair de morue (ou autre poisson blanc gras) 1/2 lbs (225g) de crevettes crues décortiquées Les feuilles d'une belle botte de coriandre hachées 4 blancs d'oeuf 4 c. à s. de lait en poudre 2 c. à s. de vin blanc sec 1 glou d'huile insipide (canola ou colza) une pincée de sel et de poivre Procédure: Passer la morue et le crevettes au robot pour obtenir une 'soupe' bien lisse. Mélanger au reste des ingrédients. Entuber dans des boyaux de collagène d'environ 28 mm (format hot dogs) Frigo, mais griller dans les 24 h. |
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