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 Sujet du message: Saucisses à déjeuner au sirop d'érable et aux canneberges (Les saucisses du Père Noël)
Message non luPublié: Jeu Nov 29, 2012 8:54 pm 
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Si le Père Noël ne se nourrissait que de biscuits et de lait, il ne passerait plus par les cheminées. C'est pourquoi il lui faut de bonnes saucisses pur porc bien maigres avec plein de sirop d'érable et des bonnes vitamines de canneberges le matin.

Vous ne ferez que 8 misérables saucisses de 200 g avec cette recette, mais c'est juste pour le Père Noël, pas pour vous.

Ingrédients :

2 1/2 lbs (1140 g) d'épaule de porc bien grasse
1/2 lb (230 g) de bacon fumé à l'érable bien baconneux

1 1/2 tasses (170 g) de canneberges surgelées
10 brins de ciboulette écervelée
3 c. à s. de sirop d'érable foncé
1/2 c. à thé ce muscade fraichement moulue
1/4 de c. à thé de cannelle fraichement râpée
1 clou de girofle pulvérisé
3 Ho !

Procédure :

L'avant veille de Noël, couper le porc et le bacon en morceaux, les placer sur une tôle, les couvrir d'un film d'amour et les placer au congélateur.

30 minutes après l'avant veille de Noël, les passer au hachoir à travers le grille fine.

Malaxer le tout sans oublier les Ho ! Les canneberges doivent être gelées ben dur sinon elles vont écrapoutir lors de la canonisation.

Canoniser dans des belles tripes en collagènes de 32 mm. (C'est plus pratique pour les petites quantités)

Frigo jusqu'à la fin du réveillon.

Le Père Noël va toujours fouiner au frigo quand il passe, il saura quoi faire avec.

Si vous ne savez pas, il faut les griller à feu moyen dans un peu de beurre au fond d'un poêlon de fonte.

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 Sujet du message: Re: Saucisses à déjeuner au sirop d'érable et aux canneberges (Les saucisses du Père Noël)
Message non luPublié: Ven Nov 30, 2012 3:08 am 
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essayer des saucisses au cognac où au pineau des charentes c'est exellent... ;)


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