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 Sujet du message: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 9:05 am 
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Salut mes petits cochons !

Comme ça vous attendez la fin de la pluie pour vous faire un BBQ ?

Moi aussi, mais en attendant on pourrait faire ça. C'est bon pour le poulet. Ça vous fera seulement 7 pots de 250 ml. Si l'été peut arriver ce ne sera pas assez.

On en prend pour faire mariner 6 heures (1 bocal pour 4 demies poitrines) et de la fraiche pour la finition au BBQ.

Ingrédients :

3 litres de fraises toutes propres et fendues en deux
2 tasses (500 ml) de ketchup aux tomates (maison ou pas)
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable foncé (ou pas)
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soya full sel
3 jalapeño épépinés et dénervurés, en petits dés
1 tête d'ail hachée menu
1 c. à s. de gingembre moulu
1 c. à s. de sauce Worceste... Worcheste... Worcestete... ben c'est écrit sur l'étiquette
1 c. à s. de de moutarde préparée forte.

1 tasse (250 ml) d'huile insipide

Procédure :

Chauffez le four au maximum, le pied dans le tapis, la grille au centre.

Étendre les fraises en une seule couche sur une tôle doublée de papier d'alu. Je les fait en trois lots.

Les enfourner pour environ 15 minutes pour les caraméliser. Maudit que sent bon !

Récolter le bon jus avec quand vous la videz. Je recommande de changer le papier d'alu sinon ça risque de brûler. Ça m'est arrivé même si j'avais assez bien nettoyé.

Placer tous les ingrédients sauf l'huile dans un bon chaudron d'inox à fond épais. Porter à ébullition en remuant. Il faut prévoir un mouchoir car au bout de 15 minutes vous aurez un orgasme du nez.

Ajouter l'huile et en faire une purée uniforme au bras mélangeur.

Empoter en laissant 1/4 de pouce (6 mm) d'espace sous le goulot.


Stériliser 15 minutes à l'eau bouillante.

Avec le temps l'huile va remonter, c'est normal. Il faut brasser avant usage.

C'est une mautadite de bonne sauce BBQ.

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 9:07 am 
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ça ressemble à une recette sur ma todo list de cette année ;)

http://www.closetcooking.com/2013/05/roasted-strawberry-bbq-sauce.html

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 9:15 am 
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Bon sang !

C'est presque pareil ! Presque les mêmes ingrédients et dans le même ordre. C'est pratiquement dans la même procédure aussi !

Je te jure que je l'ai pas plagié. Elle date de juin 2004 cette recette dans mon cahier.

Essaie l'une au l'autre je suis pas jaloux. :)

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 9:50 am 
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Elle sont semblable mais avec quelques différences quand même.

Je n'ai pas tout les ingrédients pour la faire et je crois de toute façon que je m'en serais inspiré mais j'aurais fait avec ce que j'ai à la maison.

Dans le genre, j'ai pas de chipotle, mais il me reste de jalapeno lacto-fermenté, du piment d'espelette et du peri-peri...

L'idée de faire rôtir les fraises me plaisait bien, l'utilisation du sirop d'érable aussi (et j'en ai beaucoup cette année!)

Mais j'ai pas de sauce soya (sait pas pourquoi j'en ai presque jamais ici) faudra que je fouille dans mes armoire pour remplacer... idem pour La sauce anglaise, j'en tiens pas à la maison...

Ketchup il m'en reste juste un litre (heille ça c'est pas drôle, on arrive à la saison du hamburger pis il me reste un litre de ketchup à la maison)

L'ail j'hésitais... vais peut-être prendre de la fleurette d'ail... ou bien je vais en faire rôtir quelques têtes.

Alors c'est plus de l'inspiration que du exactement pareil que je ferai... du moi tout craché.

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 9:58 am 
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manon a écrit:
Mais j'ai pas de sauce soya (sait pas pourquoi j'en ai presque jamais ici) faudra que je fouille dans mes armoire pour remplacer... idem pour La sauce anglaise, j'en tiens pas à la maison...


Tu as du miso ?

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 10:50 am 
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Je crois que oui... faut que je vérifie... c'était ce que je voulais prendre si j'en avais dans l'armoire.

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 10:52 am 
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Ce serait un bon substitut pour les deux produits qu'il manquent, au pif.

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 11:35 am 
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: P

On a le même pif

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 11:37 am 
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Si on regarde bien vos deux photos, non pas le même pif!!! Les même yeux , du moins dans la façon de regarder, un brin malicieux!!!
Denez

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Denez.
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Anthelme Brillat-Savarin


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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 11:39 am 
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Elle en a de la chance de pas avoir mon grand nez.

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 11:45 am 
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Tu sais ce qu'on dit des hommes qui ont un gros nez?

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 11:47 am 
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Tasuki a écrit:
Tu sais ce qu'on dit des hommes qui ont un gros nez?


Qu'ils de grands pieds ?

Oui c'est pour mieux garder l'équilibre.

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 1:22 pm 
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denez a écrit:
Si on regarde bien vos deux photos, non pas le même pif!!! Les même yeux , du moins dans la façon de regarder, un brin malicieux!!!
Denez


Tient il nous trouve de la ressemblance!!!

Salut frérot!!!

(ben non!)

mais oui souvent animé du même malice dans le regard.

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juin 28, 2013 3:19 pm 
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Elle tombe tellement bien cette recette!
J'étais pour faire celle de Manon,mais comme je ne feel pas #1 bien je vais y aller avec de la facilté et me conscentrer pour me faire une liste d'épicerie avec les choses qui me manque pour mes futures recettes!

merci , merci merci!

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Sam Juin 29, 2013 9:05 am 

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OMG! :shock:

Encore une autre recette de fraise trop bonne pour passer a coté....

Mardi s'il fait beau, on récidive a la cueillette.


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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Sam Juin 29, 2013 9:53 am 
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Tu es en feu Patricia!!! Go-go-go! lolll :D

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Lun Juil 01, 2013 11:10 am 
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Elle est super bonne cette sauce ! J'ai hâte de faire des cotelette avec ça!!! miammm

Au fait l'huile sert à quoi dans une sauce comme ça?

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Lun Juil 01, 2013 3:28 pm 
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Oui elle est bonne cette sauce.

La présence d'huile dans une marinade n'est pas absolument nécessaire. Un acide suffirait à transférer les saveurs d'herbes et d'épices et aussi à attendrir la viande.

Cette sauce a le double rôle de marinade et de sauce de finition, à condition d'en prendre de la fraîche. Le rôle de l'huile dans cette sauce quand on s'en sert pour la finition est essentiel.

La présence d'huile et d'un acide dans une marinade va aussi un peu diminuer la durée requise de macération en marinade.

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Ven Juil 05, 2013 3:30 pm 
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JE viens d'en refaire 2 batch!!!

Je me demandais faire cette recette à lautomne avec de la courge ou de la citrouille ca serait bon??

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Lun Juin 30, 2014 10:24 am 
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je refais cette sauce cette année c'est certain!!!

j'en ai manqué cette année !

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 Sujet du message: Re: La sauce BBQ aux fraises rôties et au sirop d'érable
Message non luPublié: Lun Juin 30, 2014 11:10 am 
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c'est bizarre j'ai l'air de parler toute seule dans ce post ... les message de Patricia ont disparus !?

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