Dans un autre post, j’avais mentionné avoir fait une recette de relish oignon-tomatillos-cerise de terre. Manon et Bourguignonne m’ont demandé de partager ma recette, ce qui me fait bien plaisir. Tout d’abord, question fondamentale : pourquoi une recette si bizarre? Tout simplement parce que j’avais ces deux ingrédients dans mon panier de famille bio cet été, et que je n’aime ni l’un ni l’autre à l’état cru. Et que j’aime encore moins gaspiller des légumes!

Après quelques recherches, j’ai trouvé une recette de salsa verde chez Vincent*, recette qui avait été modifiée avec succès par Malorie** avec des cerises de terre. Je me suis largement inspirée de ces recettes. Alors voilà, j’ai fait un mix des deux, et ajusté le tout pour que mes oisillons en mangent (donc, pas trop piquant).

Mais avant de commencer : est-ce une relish ou une salsa verde? J’ai demandé à notre pote Robert (2006).
Salsa verde : mot espagnol désignant une sauce piquante.
Relish : Robert était muet.
La consistance obtenue me faisant davantage penser à une relish du commerce qu’à une salsa, j’ai gardé relish, même sans définition officielle du dictionnaire.

Relish oignon-tomatillos-cerise de terre, version pas trop piquante.
• 2 ½ tasses de tomatillos;
• 2 ½ tasses de cerises de terre (jaunes);
• 2 petits piments chipotles fumés secs, coupés en morceaux liliputiens (j’ai pas calculé, mais de mémoire, ça faisait environ 1 c à soupe);
• 4 tasses (au total) d'oignons jaunes et rouges, en petits dés
• 1 tasse de jus de citron reconstitué
• 8 gousses d'ail, pelées, dégermées et écrasées
• 1 c. à s. de cumin moulu
• 1 c. à s. de sel à marinades
• 1 c. à thé de poivre noir du moulin

Faire tout bouillir ensemble environ 20-25 minutes et empoter dans des pots de 250 ml, pour une stérilisation à l’eau bouillante pour 15 minutes. Espace de tête : 1 cm (1/2 pouce).

Je m’en sers comme condiment dans les hot dog et les hamburgers en remplacement de la relish et des oignons (yesss, un 2 pour 1!), et aussi, pour remplacer la salsa verde dans une recette de Ricardo*** qui me sauve la vie régulièrement.

Quelques notes à moi-même pour la prochaine fois :
• Mettre un tout petit plus de piquant avec davantage de piments, mais ROUGES, pour que ça fasse plus beau.
• Doubler la quantité de cumin et remettre à l’ordre du jour les 4 c.à soupe de feuilles de coriandre (je n’en avais pas sous la main au moment de faire la recette)

Attendre 2-3 semaines avant de manger; je ne sais pas pourquoi, mais le pot ouvert tout de suite après goûtait juste les oignons (?!). Ça s’est bonifié par la suite.
Une photo suivra dans les prochains jours...

* http://conserves.blogspot.ca/2007/09/la ... illos.html
** http://ilfautjoueraveclanourriture.blog ... de-de.html
*** http://www.ricardocuisine.com/recettes/ ... alsa-verde

Merci petit pois pour ce partage de recette

En passant, j'adore ton style d'écriture c'est rafraîchissant et ça nous donne l'état d'esprit dans lequel cette recette à été faite. Ce qui soit dit en passant est aussi important pour moi. J'aime savoir ce qui se passe dans la tête de quelqu'un quand il/elle décide de faire un truc. Des fois ya pas de raison, mais des fois on découvre de jolie surprise

Je songerai à faire cette recette l'an prochain si je me retrouve avec des tomatillos (et avant que mon tit blond tombe dans les cerises de terre qu'il engouffre en un temps record)

Le même ti-blond qui mange les pommes-grenades? :-)

Ils mangent tous de la pomme grenade

J'essaie de publier la photo mais la limite est de 400 kio? Du moins, c'est ce qui apparaît en haut de la page.
Est-ce normal?

moi je les load sur picasa et les dimensionne à 500 px de large et tout va bien

Grelot le lutin fait dire que c'est bon!

Oh mais il est super cute Grelot avec le pot de relish.

Tu crois qu'il va t'en laisser un peu?

Ça devrait, il peut pas ouvrir le pot tout-seul!
Anyway, selon mes enfants, les lutins n'aiment que le Nutella, à la cueillère. C'est pour ça que je dois en acheter souvent... paraît-il...