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 Sujet du message: Marinades mixtes :: la marinade ne couvre pas les légumes
Message non luPublié: Mar Nov 06, 2018 1:25 pm 

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 6:08 pm
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Bonjour.
J'ai fait ,il y a deux ans (2016) une marinade mixte qui contient poivron vert,poivron rouge, carotte, oignon, fèves vertes, fèves jaunes, chou-fleur, céleri. La marinade ( vinaigre et sucre ) ne recouvre pas les légumes. La marinade s'arrête à environ 1 po du goulot et les légumes eux se rendent jusqu'au couvercle.Elle fut traitée 10 min à l'eau bouillante.
Ma question:
Est-ce dangereux de la amer puisque les légumes du haut du cocal ne sont pas recouverts de marinade ?

Merci
Rosaline


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 Sujet du message: Re: Marinades mixtes :: la marinade ne couvre pas les légumes
Message non luPublié: Mar Nov 06, 2018 5:31 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5706
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Les légumes non immergés vont décolorer mais c'est sans danger.

Quand il manque de marinade, c'est souvent un signe qu'on a pas fait le coup de la spatule avant de sceller les bocaux.

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 Sujet du message: Re: Marinades mixtes :: la marinade ne couvre pas les légumes
Message non luPublié: Mar Nov 13, 2018 4:12 pm 

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 6:08 pm
Messages: 84
Merci en retard de l'information et surtout de diminuer mes angoisses face à la crainte de rendre ma famille malade!!! ;) Déformation professionnelle car je travaillais dans le milieu de la santé et.....j'en ai vu de toutes les couleurs!

Rosaline


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