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 Sujet du message: Cretons Touristes format 125 ml
Message non luPublié: Mer Oct 10, 2018 6:23 am 
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Inscrit le: Dim Sep 30, 2012 8:51 am
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Bonjour,

depuis longtmeps je fais les cretons en alternance congélo et sous conserve car je n'arrive pas à trouver le bon équilibre entre mon goût et le résultat obtenu en autoclave.

Je fais des formats de 125 ml et je suis forcé de constater que 65 minutes comme pour les 250 c'est trop. de Combien je pourrais diminuer? Un autre format n'Est pas dans la solution, sinon je continue à les congeler.

Merci

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Je vous remercie à l'avance. Passez une bonne journée.

Josée alias Jay64 :)


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 Sujet du message: Re: Cretons Touristes format 125 ml
Message non luPublié: Mer Oct 10, 2018 7:06 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Franchement je ne m'en souviens plus. Mais la plupart des recette full viandes que j'ai publié indiquent 65 minutes.

Pour en être sure, il te faudrait te procurer un thermocouple pour contrôler la température des de l'intérieur des bocaux.

Y'en a même des minis sans fils. Pas besoin de percer un trou dans le couvercle pour passer une plug thermorésitante. Fouine un peu ici.

https://www.omega.ca/temperature/index_fr.html

Moi je suis rendu trop vieux pour ça.
Tout juste bon à faire le clown.

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 Sujet du message: Re: Cretons Touristes format 125 ml
Message non luPublié: Mer Oct 10, 2018 7:23 am 
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Inscrit le: Dim Sep 30, 2012 8:51 am
Messages: 203
Localisation: Hébertville, Lac St-Jean, Québec
Merci et je profite si on pouvait juste cocher une case sur le message pour dire merci de la réponse ou un signe que l'on a lu et apprécié ;)

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Josée alias Jay64 :)


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 Sujet du message: Re: Cretons Touristes format 125 ml
Message non luPublié: Mer Oct 10, 2018 7:32 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Localisation: Montréal
Désolé mais je ne le ferai pas, Je comprend très bien ce que tu sens et j'apprécie, mais je sais trop bien que les dispositifs d'appréciation peuvent devenir un Mau[Bleep !]t paquet de troubles.

Merci suffit, surtout avec un sourire pareil ;)

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