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Cretons Touristes format 125 ml
https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=32&t=5996		 Page 1 sur 1
Auteur:  Jay64 [ Mer Oct 10, 2018 6:23 am ]
Sujet du message:  Cretons Touristes format 125 ml
Bonjour,

depuis longtmeps je fais les cretons en alternance congélo et sous conserve car je n'arrive pas à trouver le bon équilibre entre mon goût et le résultat obtenu en autoclave.

Je fais des formats de 125 ml et je suis forcé de constater que 65 minutes comme pour les 250 c'est trop. de Combien je pourrais diminuer? Un autre format n'Est pas dans la solution, sinon je continue à les congeler.

Merci
Auteur:  Vincent le Canneux [ Mer Oct 10, 2018 7:06 am ]
Sujet du message:  Re: Cretons Touristes format 125 ml
Franchement je ne m'en souviens plus. Mais la plupart des recette full viandes que j'ai publié indiquent 65 minutes.

Pour en être sure, il te faudrait te procurer un thermocouple pour contrôler la température des de l'intérieur des bocaux.

Y'en a même des minis sans fils. Pas besoin de percer un trou dans le couvercle pour passer une plug thermorésitante. Fouine un peu ici.

https://www.omega.ca/temperature/index_fr.html

Moi je suis rendu trop vieux pour ça.
Tout juste bon à faire le clown.
Auteur:  Jay64 [ Mer Oct 10, 2018 7:23 am ]
Sujet du message:  Re: Cretons Touristes format 125 ml
Merci et je profite si on pouvait juste cocher une case sur le message pour dire merci de la réponse ou un signe que l'on a lu et apprécié ;)
Auteur:  Vincent le Canneux [ Mer Oct 10, 2018 7:32 am ]
Sujet du message:  Re: Cretons Touristes format 125 ml
Désolé mais je ne le ferai pas, Je comprend très bien ce que tu sens et j'apprécie, mais je sais trop bien que les dispositifs d'appréciation peuvent devenir un Mau[Bleep !]t paquet de troubles.

Merci suffit, surtout avec un sourire pareil ;)
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