Je vais avoir plein de viande de sanglier hachée, ça me prend une recette pour canner ça! J'ai déjà fait les boulettes au vin rouge pomme et carottes de Vincent, ça aurait été bon, alors ça me prend autre chose!

Des idées?

ça t'intéresse une recette de pâté ?

Ben... je ne suis pas une fan de pâté... mais ça pourrait être intéressant pour faire changement. Je vais en avoir assez pour faire plus d'une recette! Alors je vais prendre ta suggestion de pâté.

Mais si quelqu'un a une idée de boulettes en pot, j'aimerais bien. (ou une recette de cubes, je remplacerai les cubes par des boulettes)

même poids de gorge de porc hachée que de viande de sanglier + environ deux petits oignons et deux oeufs, petits aussi, par kg de mélange + ce que tu veux (champignons secs, noisettes, canneberges ... ) et poivre, quatre-épices ... + 15 g de sel par kg. pour des pots de 350 g, je mets 80 min à l'autoclave et ... je commence à avoir une petite notoriété dans mon entourage avec ces pâtés !

Donc tu fais des petits pâtés, pas un gros pâté qu'il faut couper après? Ça semble mieux ainsi.

De la gorge de porc... ça a un autre nom? Je pense qu'on appelle ça différemment au Québec?

je ne saurais pas trop te dire, je n'avais jamais acheté de gorge de porc auparavant

De la (ba)joue de porc (pork jowl)?

ça se trouve entre la tête et le plat de côtes.

j'en profite pour vous mettre un lien savoureux http://alacasserole.blogspot.fr/2011/02/porc-episode-2-achat.html

c'est le n° 15 de l'illustration.