Le soucis que je rencontre avec le cannage de viandes et de plats cuisinés en général, c'est le marque de saveur au dépotage, comme ça , bruts !. C'est pourquoi je préfère accommoder un peu mes préparations au dernier moment.
Par exemple: la sauce bolognaise, je la trouve très fade au dépotage.
Par contre, si je fais revenir un peu d'oignon, ail et que je rajoute ma sauce bolognaise, alors là, c'est le top!
Je fait pareil avec tous mes cannages de plats cuisinés, et là, je retrouve le véritable gout des aliments.
C'est vrai que je ne force pas sur le sel et le poivre, par précaution, un salage exagéré, et hop, toute la série de pots est irrécupérable au niveau gout !
Avez vous rencontré ce probleme vous aussi ?

Oui, pour les haricots, comme je l'avais dis. Je sale rarement mes aliments mais je pense que je vais essayer de m'y mettre, c'est un peu idiot de rajouter du sel à chaque fois au réchauffage.
En revanche je n'ai jamais peur d'avoir trop de poivre ou de piment, donc je n'hésite pas à y mettre la dose!

Je suis bien d'accord. Je trouve en général que les plats cuisinés en conserves sont fades. Pour ma sauce à spaghetti, j'ai augmenté cette année la quantité d'aromates, et je suis satisfaite. Il ne faut donc pas avoir peur d'en mettre, car, comme Vincent le mentionne souvent, plusieurs composés aromatiques sont volatils.

Il ne faut surtout pas oublier que l'eau contenue dans les plats ne s'évapore pas, donc les saveurs sont un peu moins concentrées. Il faut ajuster les condiments en conséquence...

Oui, maintenant que j'y pense j'avais suivi ton conseil de fortement assaisonner en aromates pour mon agneau aux haricots et je n'ai pas trouvé qu'il "manquait quelque chose" pour ma seconde fournée (celle qui ne m'a pas empoisonnée! Youpi!).
D'un autre côté je n'ai pas le réflexe de saler alors je n'y aurais pas pensé d'emblée quoi qu'il en soit, mais là il n'y en a pas besoin.