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 Sujet du message: terrine de lapin aux tris poivres: stérilisation à froid ou non?
Message non luPublié: Mar Déc 17, 2013 1:02 pm 

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 6:08 pm
Messages: 84
Bonjour

Question au sujet de la stérilisation de cette terrine . Il n'y a que le lapin qui est cuit. On met en pots la terrine avec des aliments froids. Alors devons-nous mettre de l'eau chaude dans le fond de l'autoclave ou de l'eau à la température de la pièce puis que la température dans les pots sera différente de celle de l'eau de l'autoclave?
Merci
Rosaline


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 Sujet du message: Re: terrine de lapin aux tris poivres: stérilisation à froid ou non?
Message non luPublié: Mar Déc 17, 2013 1:19 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4505
Localisation: France, Bretagne
J'aurais tendance à mettre dans de l'eau aussi chaude que possible sans risquer de casser les pots. De l'eau chaude du robinet, ça devrait faire l'affaire.
Par contre il faudrait prendre les temps de stérilisation à froid puisque le mélange devra entièrement remonter en température.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: terrine de lapin aux tris poivres: stérilisation à froid ou non?
Message non luPublié: Mar Déc 17, 2013 3:42 pm 

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 6:08 pm
Messages: 84
Merci de tes bons conseils Tasuki. Je manque vraiment d'expérience pour les conserves…..Je n'en fais pas assez souvent!! ;)

Joyeux Noël à l'avance !!!!

Rosaline


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