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| Viande mise en pot crue ou précuite : peu de différence au niveau temps ? https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=6199 |
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| Auteur: | Goldo [ Mer Sep 09, 2020 3:28 pm ] |
| Sujet du message: | Viande mise en pot crue ou précuite : peu de différence au niveau temps ? |
En lisant le manuel du presto, ainsi que des sources sur internet, j'avais l'impression qu'il n'y a pas ou quasi pas de différence selon que la viande mise en conserve soit crue ou cuite. Par exemple ici : https://nchfp.uga.edu/how/can_05/strips ... hunks.html Si je comprends bien, il n'y a aucune différence ? est-ce normal ? Je vois également que l'on préconise des pressions différentes selon que l'on utilise le manomètre ou des pesées. Est-ce parce que le manomètre peu perdre en précision et parce qu'il est plus difficile de conserver continuellement la pression adéquate sans pesées (on prend alors une petite marge) ? |
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