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Viande mise en pot crue ou précuite : peu de différence au niveau temps ?
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Auteur:  Goldo [ Mer Sep 09, 2020 3:28 pm ]
Sujet du message:  Viande mise en pot crue ou précuite : peu de différence au niveau temps ?

En lisant le manuel du presto, ainsi que des sources sur internet, j'avais l'impression qu'il n'y a pas ou quasi pas de différence selon que la viande mise en conserve soit crue ou cuite.

Par exemple ici :
https://nchfp.uga.edu/how/can_05/strips ... hunks.html

Si je comprends bien, il n'y a aucune différence ? est-ce normal ?

Je vois également que l'on préconise des pressions différentes selon que l'on utilise le manomètre ou des pesées. Est-ce parce que le manomètre peu perdre en précision et parce qu'il est plus difficile de conserver continuellement la pression adéquate sans pesées (on prend alors une petite marge) ?

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