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 Sujet du message: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Dim Oct 21, 2018 9:39 pm 
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Bounjour ,
J’ai fait plusieurs recettes de Vincent et après le traitement à l’auroclave presto le tiers de mes pots ne sont pas scellés et si cela ne se produit pas ds
Rapidement Cela ne change pas après 24h d’attente ...
Par contre si je place les pots encore chauds au four pour qu’ils fassent quelques bouillon après j’entend le cloc et les couverts s’enfoncent .
Je n’ouvre pas les pots , je me demande si mes pots sont bien stériles ?
Et qu’est ce joue je pourrais faire de différent pour que davantage de mets pots soient scellés après le traitement ?
Merci de votre aide ...


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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 2:20 am 
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Est-ce que que tu resserre les bagues quand tes pots refroidissent ?

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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 12:02 pm 
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Bonjour Vincent ,
Quand je sort mes pots de l’autoclave je Ne touche à rien comme écrit dans les consignes , mais quand j’ai Sorti les pots du four j’si Resseré les bagues
Et c’est là que cs fait cloc quelques minutes après .,,
Devrais- je resserrer les vaques à la sortie de l’auroclave ??


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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 12:07 pm 
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Non c'est mieux de ne pas y toucher.

Serait il possible que tu ne serre pas assez tes bagues avant la stérilisation ?

Pas de pots qui débordent ?

Quel autoclave a tu ?

Il est plein de pots d'habitude ?

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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 12:43 pm 
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J’ai l’autoclave Presto , j’ai resserré mes pots plus qu’’avant , pas de fuite non plus j’avais 7 pots dans l’autoclave , jl’avais aussi mesurer 1 pouce avec une règle , sorti les bulles d’air , seulement 3 pots etaient scellés après le traitement . J’ai lu serrer les couverts jusqu’a Résistance plus 1/4 de tour mais je ne me rend pas là car cela serrait vraiment très serré ?


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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 12:44 pm 
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C'est marrant, j'imaginais le problème inverse : bagues vissées un tantinet trop fermement, ce qui empêcherait l'air de sortir assez. Dans cette hypothèse, ce ne serait pas le four et sa chaleur qui aideraient, mais le simple fait de créer de petites variations de pression en manipulant les pots. À ce moment-là, l'air peut s'échapper, la pression dans le pot diminue, des bulles se créent et le couvercle scelle... mais ce n'est pas du fait du four ou de sa température.

Le problème, c'est que j'imagine que les couvercles seraient souvent aussi tordus par bombage, or Josette ne mentionne rien de ce type.

L'autre problème, le gros, c'est que je n'ai jamais utilisé que des Tattler donc je peux faire des hypothèses mais sans la moindre expérience personnelle à laquelle me référer.

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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 12:47 pm 
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Nos messages se sont croisés.

Les consignes que tu cites à la fin de ton message se réfèrent aux Tattler et non aux snap-lids métal à usage unique, lesquels utilises-tu? J'ai supposé les jetables comme tu mentionnais un Ploc audible.

Même avec les Tattler, ils disaient pour leur première version de visser jusqu'à résistance puis de serrer encore d'un quart de pouce, pas d'un quart de tour. Je ne vois pas comment ce serait possible, d'ailleurs!

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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 12:49 pm 
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Non il ne faut pas trop les serrer comme Tasuki le dit, ça peut aussi être ça le problème à cause que la vapeur ne sort pas des pots. C'est ce qui est le plus probable.

Tu ébouillantes tes couvercles avant de les placer sur les goulots ?

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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 12:55 pm 
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Josette a écrit:
J’ai lu serrer les couverts jusqu’a Résistance plus 1/4 de tour mais je ne me rend pas là car cela serrait vraiment très serré ?


Ça a pas d'allure !

C'est ma faute !


Oui j'ai écrit un quart de tour et c'est comme ça depuis des années ! C'est un quart de pouce pas un quart de tour, gros nono que je suis !

Désolé à tous et merci à vous deux

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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 1:18 pm 
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Ah merci à vous deux pour vos réponses !
Pour les couverts je l’es mets dans de l’eau que j’amene Presque à ébullition et ils y trempent jusqu’a Je ferme les pots .
Donc 1/4 de tour c’est pas serré beaucoup ? Le point de résistance est ce au début ou l’on sent qu’on commence à visser ou quand il faut visser un peu plus fort ??
Mes pots qui ont fait cloc aider de la chaleur du four sont-ils sécuritaires ou je ferais mieux de les congeler !


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 Sujet du message: Re: Beaucoup de pots non scellés ...
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2018 1:26 pm 
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Ben oui !

Et moi tout ce temps la qui ait incité les gens à trop serrer.

Étonnant qu'il n'y ait pas eu plus de plaintes.

Merci Josette, ta question a fait un gros bien. C'est corrigé.

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