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 Sujet du message: velouté de tomates
Message non luPublié: Lun Oct 26, 2015 3:45 pm 

Inscrit le: Mer Sep 09, 2015 4:35 pm
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bonsoir à tous,
je voudrais canner mon velouté de tomates. Ma recettes est presque identique à celle de Vincent :
http://conserves.blogspot.fr/2009/05/le ... es-la.html
... si ce n'est que je ne mets pas d'épinard. donc je me dis que mon velouté va être encore moins acide donc que me conseillez vous comme durée pour la stérilisation à l'autoclave?
merci


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 Sujet du message: Re: velouté de tomates
Message non luPublié: Lun Oct 26, 2015 5:26 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
La même.

Les épinards ne sont pas particulièrement acides, je ne vois pas trop comment les négliger rendrait la recette moins acide?

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: velouté de tomates
Message non luPublié: Mar Oct 27, 2015 1:00 pm 

Inscrit le: Mer Sep 09, 2015 4:35 pm
Messages: 58
moi je trouve les épinards acides, c'est d'ailleurs pour cette raison que je les agrémente toujours avec une béchamel.
http://mon-naturopathe.com/blog/aliment ... nts-acides

donc pour vous je devrais garder le même temps de stérilisation?


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 Sujet du message: Re: velouté de tomates
Message non luPublié: Mar Oct 27, 2015 3:55 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Oui, je garderais le même temps de stérilisation.

J'ai l'impression que ce site ne parle pas vraiment du pH des aliments, mais d'un effet quelconque qu'ils seraient supposés avoir dans l'organisme. Pour info, l'estomac est plein d'acide chlorhydrique, alors en arrivant dans les intestins vos aliments seront tous beaucoup plus acides que dans leur pot ou en rentrant du jardin.

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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