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 Sujet du message: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Mar Sep 29, 2015 7:44 am 

Inscrit le: Ven Août 14, 2015 11:19 am
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Bonjour à tous

j'écris ce post car j'ai un doute sur la fiabilité d'une recette, voilà je voudrais cuisiner des lentille dalmakenhi (plat indien) en grande quantité pour ensuite le stérilisé en bocaux. Mais je me demande si cette recette respecte toutes les condition pour une mise en bocaux optimal. Je suis débutant dans la mise en conserve (une seule conserve à mon actif ^^)

Voici la recette :

1 tomate coupée en dés
1 oignon coupé en tranches
1/2 gousse d'ail coupée en dés
1/2 cuillère à café de concentré de tomates
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de poudre de curry
quelques feuilles de coriandre fraîche
de l'eau
de l'huile
du sel à votre goût

Ma question est de savoir si je peux mettre cette recette en bocaux sans risque et si oui pour combien de temps ? Merci d'avance pour avoir aidé un jeune néophyte


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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Mar Sep 29, 2015 7:49 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Bonjour et bienvenue ici,

Je ne vois pas de lentilles dans la liste.

C'est une sauce à ajouter aux lentilles cuites ?

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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Mer Sep 30, 2015 11:30 am 

Inscrit le: Ven Août 14, 2015 11:19 am
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Ahahah que je suis mauvais, nan mais c'est pour voir si tu suivais ;) merci de la remarque et pour l’accueille !! Oui tu rajoute les lentilles à cette sauce (lentille corail) !


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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Mer Sep 30, 2015 11:51 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Ben si tu as un autoclave

En comparant avec des recettes semblables ce serait

40 minutes pour les pots de 500 ml
50 minutes pour les pots de 1 litre

J'ai ajouté 5 minutes pour jouer 'safe'.

Si tu n'as pas d'autoclave, ce ne sera pas efficace.

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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Jeu Oct 01, 2015 10:37 am 

Inscrit le: Ven Août 14, 2015 11:19 am
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Oui j'en possède un de 10 place !! Je pose cette question car j'ai lu et cela ma fait peur je l'avous que en fonction du Ph de ma recette celle-ci pouvait se révéler toxique ou porteuse de bactérie assez dangereuse ! Peut tu m'éclairer la dessus ou m'envoyer vers un liens ?

En deuxième point je me demandais si les épices était concevable dans les bocaux et si elle devait être utilisé avec parcimonie ou pas du tout ?

Si j'ajoute plus de tomate (2 ou 3 au lieu d'1) cela poserait-il un problème ?!

Donc selon toi je peux effectuer ma recette sans soucis ?! Combien de temps pense tu que je puisse la conserver?

Merci a toi de prendre le temps de m'expliquer !


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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Jeu Oct 01, 2015 1:20 pm 

Inscrit le: Ven Août 14, 2015 11:19 am
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je te disais merci pour ce que as fait au dessus et non pas pour la suite mais pas grave ^^


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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Jeu Oct 01, 2015 2:20 pm 
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Je fais ce type de dhal, c'est très bon, mais j'aurais peur que la viscosité importante soit l'aspect qui empêche la stérilisation sécuritaire...


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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Jeu Oct 01, 2015 5:51 pm 

Inscrit le: Ven Août 14, 2015 11:19 am
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ah j'avais cru comprendre que le gras n’était pas important mais que le Ph lui au contraire était le plus important ! merci pour ton com je vis essayer d'en savoir plus je te tiendrais informer si cela t’intéresse !


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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Dim Oct 04, 2015 7:56 pm 
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Localisation: Sherbrooke/Sutton/un peu partout.
c'est pas le gras, c'est la viscosité.
Pas la même chose.

Le ph est adressé par l'utilisation de l'autoclave, mais il n'y a pas que ça qui fait que la stérilisation est sécuritaire.


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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Lun Oct 05, 2015 9:00 am 

Inscrit le: Ven Août 14, 2015 11:19 am
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Ah d'accord, bon ba je ne vais pas le faire alors dommage je suis vraiment déçu ... merci à vous pour vos avis et conseils !


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 Sujet du message: Re: Recette lentille dal en conserve es ce possible ?!
Message non luPublié: Mar Oct 06, 2015 1:46 pm 
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Inscrit le: Jeu Oct 25, 2012 12:52 pm
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Localisation: Sherbrooke/Sutton/un peu partout.
Tu pourrais l'essayer, mais peut-être avec d'autres lentille que des corails qui se défont beaucoup...


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