Bon voilà, j'ai mis mes pois chiches à tremper dans de l'eau au frigo mais je n'ai pas eu le temps de les préparer. Du coup, ils ont trempé une bonne trentaine d'heures. Je les ai quand même cannés mais là j'ai une crainte. Est-ce qu'un trempage trop long peu être néfaste? Oui, je sais, ça a l'air très bête comme question

Tous mes pots ont scellés et l'apparence est belle ; les pois chiches ont l'air ferme.

Merci de vos conseils (= de votre "rassurance"

Bonjour,
De toute façon, quant un légume sec est réhydraté il l'est. Il ne peut goflé plus.
Par contre il y a forcément transfert de divers éléments: vitamines, sels minéraux, amidon. D'une part.
La nature, qui a été, momentanément arrêtée, va ce remettre en fonction. Pour conséquence le processus de germination va commencer. Ce qui ne modifie en rien la qualité bactériologique, seule l'organoleptique va être modifier.
Si le process de stérilisation c'est bien passé tout est dans l'ordre pas de soucis à venir!!!

Ouffff!!!! Merci beaucoup