Lors de l'atelier d'hier, j'ai appris les règles de bases pour faire des conserves en stérilisation. MAIS....

J'aimerais manger les haricots que j'ai préparés. J'ouvre ma conserve en entendant le plop.... Donc, pas de problème.
Je peux manger mes légumes froids, ou je dois absolument les "recuire" ?
Avec une sauce mayonnaise ou une sauce yaourt, et une tranche de jambon ou un poissons fumé...
La dame qui nous donnait cours n'a sans doute pas vraiment compris ma question (problème de langue) mais elle n'arrêtait pas de dire que les légumes venant des conserves devaient absolument être recuits, à cause du botulisme....
D'accord si j'ouvre ma conserve et ne décide de la manger que deux ou trois jours plus tard mais si j'ouvre et je mange ???
Les conserves ne doivent-elles servir que pour préparer un autre plat chaud.
Merci d'accepter mes questions de débutante.

c'est une conserve de haricot nature?

traité à l'autoclave? ou pas?

Haricot nature, enfin, avec un peu d'échalotes et des épices.
Mais pas traité avec un autoclave. La possession d'un autoclave, c'est interdit chez nous.
Traiter dans mon four vapeur qui a un programme pour ça.

J'ai oublié de dire : Dans la recette de la préparation, y'avait aussi du vinaigre et quelques dés de tomates!