J'ai fait une R7 de ketchup au fruit dans laquelle on disait d'empoter dans des pots stérilisés et de simplement retourner les pots...je l'ai fait mais la maintenant je me demande si c'est sécuritaire de manger ça???

J'en ai seulement 3 pots donc si vous me dites que c'est pas génial...je jetterai sans problème plutôt que de prendre des risques!

J'ai l'habitude de canner avec mon autoclave et de faire de façon sécuritaire...il me semble que j'aurais du me poser la question avant .ais bon, c'est fait...lol

si ton ketchup contient suffisamment de sucre et de vinaigre, il n'est pas propice au développement de la plus méchante et silencieuse des saloperies (le botulisme). en revanche, d'autres bactéries peuvent s'y plaire, mais tu le verras à l'ouverture du pot ... (on va voir si j'ai bien tt compris !)

si l'acidité de ton produit est 3.5 ou plus acide, que tu as empoté très chaud et que les pots sont resté au-dessus de 85C suffisamment longtemps, tu ne devrais pas avoir trop de problème.

Mais on a pas les ingrédients de ta recette de ketchup. Prochaine fois, fait leur faire un tour à l'eau bouillante, ça évite de se poser des question.

...donc l'incertitude règne a bien des égards

Si j'ai ajouté de l'amour dans ma recette? J'en met toujours une bonne dose...ça bouffe les bactéries l'amour?

Si j'ai ajouté de l'amour dans ma recette? J'en met toujours une bonne dose...ça bouffe les bactéries l'amour?

hé ho,

tu dois avoir ta liste d'ingrédients pas loin quand même...
non?

Je dois avoir ça..oui...l'air de rien je cherche...je trouverai bien