Bonjour à vous tous

J'en suis à mes premières expériences de cannage. Il y a beaucoup de réponses sur ce forum, mais je n'ai pas trouvé de réponses à mes questions.

J'ai fait une sauce à spaghetti ce matin. Je l'ai empotté et mis dans l'autoclave. A la sortie des pots j'ai remarqué que quelques pots ont débordé. Vont-ils être correct?

Sur mon comptoir il y a des pots qui attendent de passer dans l'autoclave et je les entends poper..... Que va-t-il arriver avec ces pots? Vont-ils stériliser quand même dans l'autoclave?

Merci
Bonne journée

Pour les pots qui fuit, il y a diverses possibilités, en voici quelques-une:

-pot trop rempli,
-pot rempli avec un produit trop froid qui a pris de l'expansion en chauffant
-couvercle pas fermé assez fort (dans le cas des bernardin)
-Chute de pression trop rapide de l'autoclave après le traitement provoquant une vive ébullition du produit à l'intérieur des pots

les pots qui sont en attente et qui popent, c'est normal, ils vont juste être stérilisés à la sortie de l'autoclave

Les pots en attentes, j'essaie de les garder au chaud. La méthode dépend du temps qu'ils devront attendre, dans l'eau chaude, dans une caisse de bois avec de grosses couvertures,etc
Ou bien dans le chaudron avec un couvercle, dans ce cas je rechauffe le tout avant d'empoter.

je n'ai pas l'experience de manon mais pour avoir eu aussi ce genre de desagrément, je pense que c'est que les pots sont trop remplis.

Il n'est pas facile pour un debutant de bien apprecier les hauteurs de remplissages.

je vais publier dans les prochains jours un Post pour expliquer comment fabriquer simplement un outil de vérification du remplissage universel.

Depuis que je l'utilise je n'ai plus de fuites.

il vaut mieux moins remplir que trop, mais pour pas perdre de place on a tendance a en mettre trop.

mais si ça deborde dans l'autoclave et que ça reste bien scellé aprés le refroidissement il n'y a rien a craindre c'est bien stérilisé.

En tout cas avec les bocaux a levier que nous avons chez nous (en France) ce n'est pas une question de couvercle. Et il est bien précisé qu'il faut changer le caoutchouc à chaque fois.

C'est en forgeant qu'on devient forgeron.

Merci pour vos réponses.
Je crois avoir trouvé une de mes erreurs. Lors de ma première batch j'ai refroidi mes pots trop rapidement et j'ai eu plusieurs fuites. Lors de ma 2ème batch je n'ai qu'un seul pots qui a fuit.

Merci pour tout!
J'ai bien hâte de goûter ma sauce à spaghetti :-)