Bonjours, je n'ai pas trouve de sel a marinade , j'ai donc achete du sel de mer ( a vu d'oeil , il semble pareil).

Je viens de voir qu'il est possible que ce ne fonctionne pas pour faire des marinades de legumes , est-ce possible ?

Je crois que le "sel de mer" est iodé, ce qui peut causer des problèmes au niveau de la consistance. Certains contiennent des anti-agglomérants, mais je ne connais pas les différentes dénominations au Canada.

Le sel à marinades Windsor est facile à trouver d'habitude, il y en toujours à l'épicerie... Sur le sac, c'est écrit "Gros sel" et en plus petit, "conserves et marinades". C'est le sel dont je me sers à l'année, pour la cuisine et pour mettre dans mon bain...
L'épicerie où tu as été était peut-être en rupture de stock, après tout c'est LA période pour les marinades!

Perso je n'utilise que du sel de Guérande (sel de mer brut, donc sans anti-agglomérants ni autre) : jamais eu de problèmes, quelque soit la recette ;

Qu'est-ce que l'iode pourrait générer comme problème de consistance ??

Je suis en plein cannage...

Il faut à tout prix éviter le sel de table pour les marinades. Le sel de mer ira bien.

C'est surtout les additifs anti agglomérants qui peuvent décolorer les légumes.

Plus il y a de minéraux dans l'eau d'une marinade (le calcaire par exemple) et plus il y a risque de décoloration.

Le sel à marinades et relativement pur et n'ajoute pas d'autres minéraux que lui même aux marinades, le sel de mer en contient un peu plus, mais c"est pas aussi grave que du sel de table.

Il m'arrive d'utiliser du sel de mer (celui de la belle excuse entre autre) et je n'ai pas de problème non plus avec celui`-là.

Par contre j'évite le sel de table et j'em ai pas beaucoup chez moi... L'habitude de conserve me fait acheter du gros sel et mes envie de 'fancy' m'apporte des sel rose, gris et autre que je n'utilise pas dans mes conserves.