Bonjour! Je viens de sortir mes pots de tomates broyées de la marmite d'eau bouillante... et me rappeler que j'ai oublié de passer le bâton sur la paroi intérieure des pots pour faire sortir l'air avant de mettre les couvercles. Est-ce que cette omission peut faire en sorte que mes tomates soient gâchées, indigestes?

Bonjour ma belle Choupette,

Bienvenue sur le forum !

Tu le sauras dans environ 12 h, et ce ne sera pas trop grave.

Qu'on ait fait le coup de la spatule ou pas, quand tes pots seront bien refroidis, l'air entre les morceaux va remonter en surface et les tomates vont s'affaisser. Le coup de la spatule c'est pour enlever le gros de l'air.

Plus il y aura d'air au dessus des tomates et plus le sceau des bocaux sera vulnérable aux vibrations et aux variations de température lors de l'entreposage.

Décris-nous tes pots demain... on saura mieux

Merci Vincent pour ta réponse rapide!

Voilà ce qui en est pour mes pots de tomates. Il y en a un qui n'a pas fait "cloc". La partie plus liquide est en surface et il y a plus d'un pouce d'espace entre le couvercle et le produit. J'en conclus que le pot a perdu du liquide pendant la stérilisation. J'ai donc mis ce pot au frigidaire et je vais l'utiliser rapidement.

Les autres pots ont fait le "cloc". La partie liquide est au fond et il ne semble pas y avoir d'espace entre les couvercles et la partie épaisse du produit. J'en conclus que ces pots sont O.K.

Je crois que le problème vient du fait que je ne visse pas assez la bague... de peur de trop la visser. Quand j'ai canné des betteraves l'an dernier (la recette de betteraves épicées, un délice!), je me souviens que du liquide était sorti des pots car l'eau dans le chaudron était rose.

Je vais faire et canner de la sauce à spaghetti aujourd'hui dans mon autoclave. Je ne l'ai utilisé que quelques fois et ça me fait toujours peur. Pendant qu'il fonctionne, je m'installe dans une chaise hors de portée (au cas où ça explose!) et je lis. On a tous des peurs à surmonter...

Merci encore et bonne journée!

Si le joint est bien scellé, oui ces pots sont OK. Par contre le produit risque de décolorer avec le temps dans la portion épaisse. Tes tomates devaient avoir beaucoup d'air emprisonné et elles "flottent" au dessus du liquide.

Merci Manon! Finalement, ce n'est pas un succès mon affaire... Je vais essayer d'utiliser ces pots-là rapidement aussi. Heureusement que j'ai préparé aussi des tomates rôties à La Di Stasio, qui sont dans le congélateur. C'est une valeur sûre et ce n'est pas compliqué à faire. On connaît "le jardinier paresseux", mais il y a aussi "la canneuse paresseuse". Bonne semaine!