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 Sujet du message: conserve de viande déja cuite
Message non luPublié: Dim Oct 21, 2012 5:58 pm 
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Inscrit le: Mar Juil 03, 2012 9:55 pm
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bonjour a tous j ai fait cuire une dinde
mais j ai pu de place pur la mettre dans le congélateur est ce que je peut la mettre en conserve au presto

si oui est ce que mis en pot de 500ml couvrir de liquide combien de temps je dois mettre au presto est ce que 60 minutes c est assez de temps merci


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 Sujet du message: Re: conserve de viande déja cuite
Message non luPublié: Dim Oct 21, 2012 6:06 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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oui tu peux faire ça. Moi je le fais et apprécie cette viande pour faire plusieurs repas rapide avec touski me reste ;)

Les temps seront les même que pour cette recette ici:

http://conserves.blogspot.ca/2005/10/volaille-sans-os-en-conserves-maison.html

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 Sujet du message: Re: conserve de viande déja cuite
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2012 2:01 pm 

Inscrit le: Lun Oct 22, 2012 12:57 pm
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Bonjour, j'aimerais savoir Manon, si je fais cuire ma dinde avant la mise en pot, puis-je utiliser toute la partie de la dinde (et non seulement les poitrines) ? Je me demandais si la viande risque d'être moins tendre, suite à cette deuxième cuisson (stérilisation à l'autoclave). Merci à l'avance pour la réponse.


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 Sujet du message: Re: conserve de viande déja cuite
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2012 2:26 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Perso je fais cuire la viande, la désosse et la mets en pot ensuite dans du bouillon de cuisson.

Ça peut ne pas convenir à tous, mais la viande ressemble à de la viande qu'on désosse après avoir faire cuire une grosse volaille. Cette viande pourra être ajouté dans des soupes, pour faire des hot chicken, une sauce à vol-au-vent, un pâté de poulet, une poutine galvaude au poulet (ça c'est le genre à mon chum). On peut même décider de la transformer en croquette de poulet maison.

Pour savoir si vous allez aimer, bien il faudra l'essayer, car tout les goûts sont dans la nature!

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 Sujet du message: Re: conserve de viande déja cuite
Message non luPublié: Lun Oct 22, 2012 2:29 pm 

Inscrit le: Lun Oct 22, 2012 12:57 pm
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Merci Manon, ça répond bien à ce que je voulais en faire également, donc il ne me reste qu'à dégeler la dinde. Bonne journée !


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 Sujet du message: Re: conserve de viande déja cuite
Message non luPublié: Mer Mars 25, 2020 9:16 am 
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Bonjour
J'ai fait cuire et congeler quelques dindes cuites.J'aimerais la canner maintenant pour me faire de la place dans mon congélateur .Comment dois-je procéder?Merci


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 Sujet du message: Re: conserve de viande déja cuite
Message non luPublié: Jeu Mars 26, 2020 1:39 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4556
Localisation: France, Bretagne
Je ferais décongeler au frigo, mettrais les morceaux au bon format, puis réchaufferais dans un peu d'eau (ou beaucoup) à utiliser ensuite pour les pots, histoire de bien garder tout le goût. Ou faire dorer un peu avant d'empoter et de rajouter de l'eau (du déglaçage de la poêle) ou du bouillon.
Si les dindes sont entières tu peux faire le bouillon avec leurs carcasses, tant qu'à faire, ou en faire séparément... et le canner aussi!

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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