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Problème de stérilisation https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=29&t=2570 |
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Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 4:14 pm ] |
Sujet du message: | Problème de stérilisation |
Bonjour, j'ai fait le recette de sauce à spaghetti hors saison et malgré que j'ai suivi la recette à la lettre il n'y a que 3 pots qui se sont scellé adequatement. J'aimis les pots dans l'autoclave (mirro) 75 minutes et j'ai attendu environ 40 minutes avant de les sortir. J'ai donc du congeler tout le reste. Mes pots étaient neuf et la semaine dernière j'ai mis en conserve de la dinde sans aucun problème. Que c'est-il passé? Merci |
Auteur: | manon [ Mar Oct 16, 2012 4:19 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Questions: Avais-tu vraiment bien serré tes bagues? Quel était ton espace de tête? Est-ce que ta sauce avais beaucoup d'huile ou de gras? |
Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 4:35 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
J'ai seulement viser les bagues jusqu'a ce qu'elles appuient sur le couvercle sans pression. Il y avait 1 po entre le couvercle et la sauce La sauce n'était pas grasse car j'ai égouté la viande et j'ai utilisé du PAM |
Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Oct 16, 2012 4:39 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Les pots ont ils débordés ? |
Auteur: | wasabi [ Mar Oct 16, 2012 4:59 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Et quel type de couvercles? |
Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 5:03 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Des pots standard bernardin ou mason de 1 litre neuf |
Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 5:10 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Les pots ont débordés que pour coloré l'eau dans l'autoclave mais il n'en restait presque plus |
Auteur: | manon [ Mar Oct 16, 2012 5:11 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Qu'est-ce qui ne restait presque plus? De l'eau dans l'autoclave? |
Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 5:12 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Oui de l'eau a peine pour couvrir le fond |
Auteur: | manon [ Mar Oct 16, 2012 5:26 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
C'est pas très bon s'il ne restait pas plus d'eau que ça... Tu as mis quelle quantité d'eau dans ton autoclave au départ? |
Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Oct 16, 2012 5:59 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Ce serait un signe que le feu est trop haut, peu importe la 'régulation' de la pesée. Désolé d'avoir l'air du tribunal de l'inquisition mais c'est pour sauver tes pots, pas ton âme. Les question marquées d'un astérisque sont obligatoires. * Quel type de cuisinière as-tu ? * À quel niveau est elle réglée pendant la stérilisation ? * Décris nous ce que la pesée fait. Dessines moi un mouton. |
Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 6:31 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
j'ai mis 2.4l d'eau comme ecrit dans le livre de l'autoclave mirro 22l Ma cuisiniere est en vitro ceramique de marque frigidaire et je la part a Hi (10) et je la descend jusqu'a 4. La pesée fesait un pssssttt d'environ 3 a 4 seconde a une d'intervalle |
Auteur: | manon [ Mar Oct 16, 2012 6:44 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Dans le Mirro, avec l'expérience que j'ai des miens, c'est un peu souvent trop juste de mettre 2.4L... Il vaut mieux mettre 3L d'eau surtout quand on fait la viande (75 à 90 minutes de traitement). Tu as le modèle avant 2011 ou après 2011? |
Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 7:07 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
apres 2011 a moins que canadian tire est du vieux stock car je l'ai acheté le mois dernier |
Auteur: | manon [ Mar Oct 16, 2012 7:15 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
ok, ce modèle laisse échapper vraiment beaucoup de vapeur à chaque coup. Tu pourrais probablement baisser ton rond encore un peu la prochaine fois et mets 3L d'eau dans l'autoclave. S'il vient à manquer d'eau dans ton autoclave, tu risques de voir le contenu de certain de tes pots déborder en cour de traitement... ou pire faire bomber le fond de ton autoclave. |
Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Oct 16, 2012 7:19 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Je crois qu'il faudra serrer un plus les bagues, et verser un peu plus d'eau au fond de ton autoclave pour des stérilisations de plus de 75 minutes. Le mouton est dans ta caisse. Pièce jointe:
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Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 8:00 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Merci a tous pour vos conseils |
Auteur: | Z0rel [ Mar Oct 16, 2012 8:05 pm ] | ||
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation | ||
J'ai ouvert une des boites
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Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Oct 16, 2012 8:10 pm ] |
Sujet du message: | Re: Problème de stérilisation |
Ben ça promet ! :) |
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