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Bouillonnement du bouillon à la sortie de l'autoclave
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Auteur:  rosaline [ Lun Nov 28, 2022 5:05 pm ]
Sujet du message:  Bouillonnement du bouillon à la sortie de l'autoclave

Bonjour,
Je me questionnais si le bouillon de poulet doit obligatoirement bouillonner dans le pot lorsqu'on le sort de l'autoclave. Le mien ne bouillonnait pas. J'ai un nouvel autoclave Presto sans manomètre. Avec l'ancien Presto( avec manomètre) mon bouillon bouillonnait encore dans le pot quand je le sortais de l'autoclave. Merci

Auteur:  Tasuki [ Lun Déc 05, 2022 12:46 pm ]
Sujet du message:  Re: Bouillonnement du bouillon à la sortie de l'autoclave

Si les bocaux ont scellé, le vide d'air est suffisant. Le passage correct à l'autoclave stérilise le contenu, et il faut que le bocal reste ensuite scellé pour empêcher toute nouvelle contamination.
Si le temps et les conditions de stérilisations sont respectés et que le bocal reste scellé, c'est tout bon.

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