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 Sujet du message: Soupe de betteraves
Message non luPublié: Sam Sep 26, 2015 9:44 pm 
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Il y avait encore des betteraves dans mon panier bio de cette semaine, et je me demande quoi en faire, vu que j'ai déjà assez de conserves de betteraves marinées pour me rendre à l'automne prochain. Et si les prévisions s'avèrent justes, je devrais encore avoir une ou deux livraisons supplémentaires de ce légume que j'aime bien tout de même, mais sans plus.

J'ai vu cette recette de soupe, et je me demandais quel rendu ça aurait après un passage à l'autoclave. Mon instinct me dicte d'éviter l'étape "réserver quelques cubes", pour favoriser la transmission de chaleur lors de la stérilisation.

Votre feeling?

http://www.ricardocuisine.com/recettes/2231-soupe-aux-betteraves

Merci :)


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 Sujet du message: Re: Soupe de betteraves
Message non luPublié: Sam Sep 26, 2015 9:59 pm 
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Désolé de te décevoir, mais la betterave ne se canne pas, à moins d'en faire une marinade dans le vinaigre.
Nous sommes plusieurs ici à avoir tenté l'expérience avec toutes sortes de recette et le résultat est toujours catastrophique. Ça goûte pas bon!

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 Sujet du message: Re: Soupe de betteraves
Message non luPublié: Dim Sep 27, 2015 2:02 pm 
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Ça goute le fond d'évier des ratons laveurs avec des quenouilles qui poussent dedans.

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 Sujet du message: Re: Soupe de betteraves
Message non luPublié: Dim Sep 27, 2015 2:49 pm 
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À ta place, je la congèlerais...


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 Sujet du message: Re: Soupe de betteraves
Message non luPublié: Dim Sep 27, 2015 3:28 pm 
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Ça goute le fond d'évier des ratons laveurs avec des quenouilles qui poussent dedans


Vincent… quel poète! ;)

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 Sujet du message: Re: Soupe de betteraves
Message non luPublié: Dim Sep 27, 2015 3:31 pm 
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En attendant l'odorama sur internet...

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 Sujet du message: Re: Soupe de betteraves
Message non luPublié: Dim Sep 27, 2015 4:40 pm 
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Je suis de celle qui n'aime pas la betterave à l'autoclave, mais...

Je tiens à souligner que j'ai une copine qui aime la betterave nature à l'autoclave.

Alors à chacun ses goûts, sauf que tu devrais vraiment tester juste une petite batch au départ pour voir si tu aimes le produit fini.

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 Sujet du message: Re: Soupe de betteraves
Message non luPublié: Mer Sep 30, 2015 9:55 pm 
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Merci à tous pour vos commentaires.

J'avais lu plusieurs post sur le mauvais goût des betteraves natures en conserve. Dans la recette, je me demandais si le gingembre et le bouillon allaient aider, mais bon... Vous m'avez convaincu, j'oublie ça! :D


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